Как обойтись без хлеба: пять вкусных и полезных замен

«Ешь с хлебом!» — от этой установки родом из детства очень сложно избавиться. Чем можно заменить кусок белого хлеба?

Если вы в принципе не фанат выпечки, отказаться от хлеба будет очень просто — не покупаете и, соответственно, не едите. Но если от запаха свежевыпеченного хлеба вы теряете волю, как тот слон из мультика при звуках флейты, придется искать замену и договариваться с организмом. Он, как мы помним, коварен, своеволен и слово «нет» не понимает — если просто что-то запретить, устроит бунт, и вы гарантированно сорветесь.

Сразу оговоримся: если нет проблем со здоровьем (вы не страдаете целиакией, диабетом, лишним весом и т. д.) отказывать себе в хлебе совершенно не обязательно. От пары кусочков в сутки здоровому человеку, ведущему активный образ жизни, вреда не будет. Да, конечно, лучше выбирать цельнозерновой или другой полезный (из нута, например), но и пшеничная булка вас не убьет.

Но, допустим, здоровье подводит, вы просто решили «еще немножко похудеть» или просто «слезть с пшеничной иглы». Чем заменить хлеб? Давайте разбираться.

Тонкий лаваш

Технически — все еще хлеб, то есть от углеводов и глютена вы с его помощью не убежите. Но если ваша цель просто постепенно отказаться от хлеба, он может пригодиться. Калорий на 100 г в нем не меньше, чем в белом хлебе, но слопать 100 г лаваша — это нужно постараться. Кроме того, вкус и аромат не такие яркие, а если в небольшой кусочек завернуть много зелени и овощей, — получите очень полезный «бутерброд». Словом, если на диете совсем без хлеба невыносимо, можно иногда подъедать лаваш. Главное — не увлекайтесь, помните про калории. И да, при непереносимости глютена есть лаваш нельзя.

Хлебцы

Даже низкоуглеводная диета их часто не запрещает, а гречневые или рисовые можно есть людям с непереносимостью глютена. Но есть нюанс — не все хлебцы одинаково полезны. Производители могут напихать в них и лишнюю соль, и сахар, и трансжиры, и ароматизаторы, и еще тонну того, что с понятием «правильное питание» никак не сочетается. Читайте состав. В идеале там должна быть только крупа. Ну и соль, если вам она не мешает.

В 100 г правильных хлебцев около 350 ккал, но тут работает тот же принцип, что и с тонким лавашом — 100 г вы, скорее всего, не съедите, это примерно 12 штук.

Овощи и зелень

Хочется бутерброд — заверните кусок вареной куриной грудки и кружочек помидора в лист салата или пекинской капусты. Да, вкус не тот и начинка так и норовит «сбежать», но организм скажет спасибо.

Также вместо хлеба для бутербродов можно использовать кабачок или баклажан — режем, запекаем и укладываем поверх начинку. Есть, скорее всего, придется ножом и вилкой и не на бегу, но и это тоже хорошо — научитесь медленно жевать.

Нори

Во что еще можно завернуть начинку, когда хочется бутерброд? В лист нори. Так вы и калорий употребите значительно меньше (если, конечно, не решили есть сосиску с майонезом), и обеспечите организм дозой витаминов А и D, йодом, железом и фосфором. Для максимальной пользы выбирайте нори без пропитки маслом.

Рис

Почему в Японии или Корее едят так много риса? Да потому что он заменяет им хлеб. Да, низкокалорийной такую замену не назовешь, но зато глютена в этой крупе нет. Если есть без хлеба невыносимо, подавайте к основному блюду чашечку вареного риса без соли. Чувствуете, что не наелись — заешьте парой ложек.

Читайте также: 

7 сладостей, которые можно вписать в свою норму КБЖУ на дефиците.