Куриные яйца: чем полезны и кому нельзя

Многие люди не представляют свою жизнь без куриных яиц. Продукт сытный, готовится просто, да еще и полезный… Или нет? Изучим вопрос внимательно.

На самом деле, споры между специалистами о пользе яиц не смолкают уже давно. С одной стороны — легкоусвояемый белок и богатый витаминно-минеральный состав, а с другой — страшный холестерин и аллергии. Так есть или не есть?

В первую очередь необходимо сказать, что из 100 г яйца вы получаете 13 г чистого белка, который является строительным материалом для организма. Этот белок легко усваивается и весь идет в дело. Именно за это яйца так ценят спортсмены. Кстати, если вспомнить классический диснеевский мультик «Красавица и Чудовище», там пользе яиц Гастон посвятил куплет в песне. Хоть в чем-то этот неприятный персонаж был прав. А чем еще полезны яйца?

Польза куриных яиц

В состав яйца входят витамины группы В (в том числе биотин и фолиевая кислота), А, Е, К, D, омега-3, селен, кальций, фосфор, цинк. Кстати, есть в нем и полный набор аминокислот, ряд которых обладает антиоксидантным свойством. К таковым, например, относится лецитин. Он не только помогает защитить организм от вредного воздействия свободных радикалов (клетки дольше остаются молодыми и здоровыми), но и поддерживает здоровье печени. Помимо этого, на страже здоровья человека стоит холин — он благотворно влияет на работу нервной системы. Содержатся в яйце и каротиноиды, они защищают глаза от возрастных изменений, в частности, служат для профилактики катаракты.

Доказано, что регулярное употребление яиц помогает:

• нарастить мышечную массу,
• укрепить кости (помним про фосфор и кальций в составе),
• нормализовать работу нервной системы и артериальное давление,
• ускорить регенерацию тканей и даже похудеть.

Кроме того, яйца помогают поддерживать красоту и здоровье кожи, ногтей и волос.

Многие диетологи на вопрос «в каком виде яйца полезнее?» отвечают: «в сыром». Это связано, в первую очередь, с тем, что на усвоение сырого белка организм тратит меньше энергии. При этом, витамины, минералы и иные полезные вещества в яйце при термической обработке не разрушаются, а риска подхватить инфекцию от сырого продукта нет. В общем, решать, конечно, вам, но учитывайте все возможные негативные последствия. Кстати, о них…

Вред и противопоказания

Любителям сырых яиц стоит постоянно помнить об угрозе заражения сальмонеллезом. Также есть вероятность острых пищевых отравлений, ведь яйца могут оказаться несвежими и полными бактерий. Термическая обработка продукта избавит вас от лишних неприятностей.

Но всегда остается вероятность аллергии (яйца по этому показателю всегда в топе опасных продуктов) и повышения уровня холестерина в крови. Кстати, с последним можно схитрить: холестерин содержится в желтке, если съедать только белок, вы спасете свои сосуды от холестериновых бляшек.

Помимо этого стоит выбирать яйца от проверенных производителей, чтобы быть уверенными в том, что курица питалась правильно и не получала высокие дозы лекарств, которые негативно скажутся на качестве яиц.

Читайте также:

Сколько варить яйца: вкрутую, всмятку и «в мешочек».