Березовый сок: чем полезен и кому нельзя
Сегодня этот продукт знаком многим только по шутке про сок березовый с мякотью, однако в СССР его пили все и считали невероятно полезным. Стоит ли смотреть на березки с гастрономическим интересом? Давайте разбираться.
Березовый сок на Руси употребляли с древности, а в уже упомянутые времена СССР его собирали в промышленных масштабах. А почему нет? Берез много, сока с каждой можно «выдоить» до 2 л, а если дерево не жалко, то и больше (никогда так не делайте), продукт получается дешевый, а глюкозы в нем — цитируем кота Матроскина — «ну просто завались». Но не только дешевизна и сладость сока заставляли людей ковырять по весне березки, продукту столетиями приписывают целебные свойства.
Весной деревья просыпаются, корни начинают «качать» из почвы воду и питательные вещества и «передавать» их вверх по стволу к кроне, в обратном направлении, соответственно, идет жидкость с продуктами фотосинтеза. И вот если в этот момент пробить кору, польется прозрачный сок. Выраженного аромата он не имеет, вкус сладковатый и свежий. В разрез в коре вставляли трубочку, под трубочку подставляли банку и ждали, пока наполнится. Потом разрез в коре нужно было закрыть, чтобы дерево не погибло. Собственно, на этом все. Можно пить, можно использовать в готовке, можно заморозить впрок. А в чем же его польза?
Фото pixabay.com
Польза березового сока
Березовый сок — почти полностью углеводный продукт. Жиров нет, клетчатки нет, белков всего 3%. Но несмотря на высокое содержание углеводов, калорийность маленькая — 24 ккал на 100 г.
Если все настолько просто и непитательно, стоит ли «доить» березы? Стоит. Березовый сок богат минералами и витаминами. В нем содержатся витамины группы В и С, натрий, калий, магний, кальций, кремний, медь, алюминий, марганец, фтор, никель и железо. Также в состав березового сока входят дубильные вещества, сапонины, фитонциды, эфирные масла и органические кислоты. Таким образом, березовый сок полезен для нервной системы, иммунитета и сердечно-сосудистой системы.
Калий способствует лишней выводу жидкости из организма, снятию отеков и служит для профилактики инсультов и инфарктов. Витамин С поддерживает иммунитет, а также является сильным антиоксидантом, защищает клетки от старения и помогает предотвратить многие опасные заболевания. Полезен березовый сок для укрепления костей и зубов, снятия воспалений, заживления ран и облегчения кашля. Благодаря фитонцидам, березовый сок обладает противомикробным действием и будет очень кстати в сезон простуд и гриппа.
Фото pixabay.com
Еще один интересный момент: несмотря на наличие глюкозы, гликемический индекс березового сока невысокий — 23 единицы. То есть, он еще и диабетикам не противопоказан.
Народная медицина рекомендует пить березовый сок при нарушениях сна, мигренях, стрессах, артрозах, гастрите с пониженной кислотностью и хронических заболеваниях печени. А еще березовый сок применяют при отравлениях. Сплошная польза и ноль вреда? Не так все просто.
Вред и противопоказания
Противопоказаний совсем немного. Не рекомендуется пить березовый сок аллергикам (особенно тем, кто чихает, когда цветет береза) и астматикам.
При язве желудка и гастрите с повешенной кислотностью от березового сока тоже лучше отказаться. Продукт обладает мочегонным эффектом, потому противопоказан людям, страдающим мочекаменной болезнью.
Здоровым людям рекомендуется соблюдать умеренность и не превышать норму. В качестве безопасной дозы врачи называют 200 — 250 мл. Злоупотребление березовым соком может вызвать понос и спазмы.
Читайте также:
Гранатовый сок: чем полезен и кому нельзя.
