Самый простой рецепт вкусной домашней моркови по-корейски
Как это ни парадоксально звучит, «корейская морковка» — блюдо, если не русское, то уж точно российское, ни в одной Корее о нем не слышали.
Его изобрели корейцы-иммигранты еще в советские времена, использовав для приготовления своей национальной закуски кимчхи (кимчи) вместо пекинской капусты морковь. Но как бы то ни было морковь по-корейски заняла достойное место в нашем меню. Ее можно приобрести в супермаркетах или на рынках, а можно приготовить в домашних условиях. Получится быстро, просто и вкусно.
Для приготовления моркови по-корейски нам понадобятся:
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль — 1 ч. л. (без горки)
- Подсолнечное рафинированное масло — 20 мл
- Крупная луковица — 1 шт.
- Зерна кориандра — 1 ч. л.
- Красный перец молотый — ½ ч. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Морковь — 500 г
Несекретные секреты
Морковь можно натереть и на обычной крупной терке, но лучше приобрести специальную, позволяющую придать продукту вид характерной «лапши». То, как натерта морковь, на вкусе почти не отражается. Но в этом «почти» и кроется фирменная фишка. Все-таки плотная структура длинных брусочков играет свою роль в органолептике.
Можно использовать молотый кориандр. Но лучше не лениться и растолочь его зерна в ступке самостоятельно — аромат и вкус специи будут богаче.
Сладость моркови зависит от многих факторов. Поэтому вкус ее можно будет выправить дополнительной щепоткой соли или сахара. Но делать это нужно в самом конце. Если морковь попалась суховатая — перед приготовлением положите ее на час-полтора в холодную воду. Она восстановит свою сочность.
Количество перца можно увеличить или уменьшить по вкусу.
Как готовить морковь по-корейски
Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Добавить соль, сахар. Слегка отжать, чтобы морковь пустила сок. Добавить уксус, измельченный кориандр, перец и перемешать. Отставить в сторону и сделать заправку.
Лук режем полукольцами или перышками произвольной толщины. Он нам понадобится только для придания аромата заправке и в блюде присутствовать не будет.
На сковороде разогреть подсолнечное мало и обжарить в нем лук до золотистой корочки. Лук убрать, а маслу дать немного остыть. Через пресс выдавить в морковь чеснок, залить маслом, перемешать и отправить в холодильник. Минут на 30-40 готовую морковь по-корейски можно подавать к столу, а можно хранить в холодильнике до двух недель в герметичной посуде.
