7 мифов о вреде белого риса
Эта крупа есть на каждом нормальном столе. Казалось бы, такая популярность должна вести к тому, чтобы люди знали про рис все. Но его по-прежнему окружают мифы.
Давайте разберемся, что такое рис. Мы взяли самые популярные выдумки и суеверия про эту крупу и готовы их опровергнуть.
Рис вреден для фигуры
Это миф. Зависит от того, чем человек питается кроме риса и как готовит саму крупу. При злоупотреблении теплым рисом могут появиться лишние килограммы, из-за высокого содержания быстрых углеводов. Базовый белый рис не создает чувство насыщения надолго, и, переедая, мы не получаем нормальной дозы пищевых волокон.
Но умеренное потребление продукта в сочетание с мясом, овощами и свежей зеленью не вредны и скоро вы поймете, почему.
Рис полезен для фигуры
Это тоже бессмысленное высказывание. Рис не полезен и не вреден сам по себе. Но когда человек решает худеть на рисе, у него может ничего не выйти, именно из-за углеводов. А также из-за калорийности и высокого гликемического индекса. В 100 г белой крупы содержится где-то 340 калорий. Сравните с 100 г сахара, в которых 400 ккал. И сравните ГИ сахара 100 и риса – 80. Так что нельзя есть рис и только рис.
С этой крупой набрать калории легко, а рисовые углеводы в большом количестве превращаются в печени в жировую ткань. Орган перестает справляться с нагрузками и обмен веществ становится хуже. Ввиду того, что шлифованный рис поднимает сахар, у человека появляется инсулинорезистентность. На почве инсулинорезистентности может прийти лишний вес.
Рис беден микроэлементами
В рисе много калия и витаминов группы B, веществ полезных для сосудов и нервных тканей.
Правильно сваренный рис сохраняет немало веществ. Не вываривайте рис совсем в кашу на высоких температурах, и многие вещества сохранятся.
Белый рис не питателен
Такой миф возник, потому что белый рис — продукт шлифовки, при которой пропадает значительная часть зерна, а сохраняется только крахмалистое тело.
Но существует решение, как придать рису питательность. Сварив рис (не разварив!), дайте ему остыть до комнатной температуры, а потом подержите в холодильнике. Это переменит структуру крахмала, делая его более похожим на клетчатку. Так называемые резистентные крахмалы дольше всасываются в желудочно-кишечном тракте, соответственно хорошо доходят до микрофлоры кишечника.
Белый рис ведет к диабету
Рис может быть вреден для тех, кто расположен к диабету либо уже страдает недугом, из-за высокого ГИ, поднимающего в крови сахар. Но для всех прочих людей он безопасен. По вредности для здорового человека рис даже нельзя сравнивать с сахаром, потому что крахмал труднее усваивается, чем глюкоза.
Рис бесполезен
Напротив, благодаря своей текстуре и содержанию рис обладает абсорбирующим действием. При воспалениях пищеварительных органов продукт обволакивает ткани, успокаивая их и смягчая пищеварение. При гастрите и панкреатите рис может стать вашей выручалочкой, главное не злоупотреблять. Также само собой, крупа хороша, когда надо прийти в себя после отравления, потому что она успокаивает желудок и абсорбирует токсичные продукты.
Рис содержит глютен
Конечно же, никакого глютена в рисе нет – это соединение присутствует только в пшенице. Но в рисе много углеводов, а люди часто ассоциируют углеводы с глютеном. На самом деле следы глютена в рисе возможны только в том случае, если туда попадала пшеничная крупа – теоретически.
Читать также:
