Три рецепта простых постных блюд из чечевицы
Чечевица — один из главных продуктов в пост, чтобы поддерживать уровень белка в организме. Кроме того, она действительно полезная и вкусная, особенно если правильно ее приготовить.
Тушеная капуста с чечевицей и грибами
Для приготовления трех порций такого постного блюда понадобится:
- 100 г зеленой чечевицы,
- 300 г молодой белокочанной капусты,
- 200 г шампиньонов,
- половина репчатого лука,
- небольшая морковь,
- один помидор,
- соль, перец, паприка, куркума — по вкусу,
- 4 ст. л. растительного масла.
Чечевицу в кастрюле или сотейнике залить 300 мл воды и довести до кипения, после чего варить до мягкости под крышкой — 20–25 минут. После откинуть ее на дуршлаг и дать стечь воде.
Пока варится чечевица, можно почистить лук и морковь, после чего нарезать их тонкими полукольцами и брусочками соответственно, также мелко порезать помидор. Овощи выложить на сковородку с разогретым маслом и тушить под крышкой 8–10 минут под крышкой, они должны быть аль денте.
Остывшую чечевицу посолите и перемешайте. Мелко порубите капусту, а шампиньоны нарежьте некрупными кусочками. Еще в одной сковороде обжарьте грибы, чтобы из них ушла вода и появился золотистый цвет.
Капусту отжать руками, добавить специи и перемешать — она должна стать менее яркой и уменьшиться в объеме, но остаться слегка хрустящей. Добавьте ее к овощам на сковородке и перемешайте и тушите около 10 минут под крышкой, не забывая помешивать. После добавьте чечевицу и грибы и готовьте еще 5–7 минут на медленном огне.
Чечевица с цветной капустой
На две порции понадобится:
- 100 г красной чечевицы,
- 200 г цветной капусты,
- 100 г моркови,
- куркума, перец красный и черный молотый — по вкусу,
- 2 ст. л. растительного масла.
Цветную капусту можно использовать как свежую, так и замороженную. Первую нужно промыть и разобрать на соцветия, вторую заранее разморозить. Морковь почистить и нарезать небольшими брусочками, после чего обжарить ее на разогретом масле 2–3 минуты, периодически помешивая.
К моркови добавить цветную капусту и жарить еще 5–7 минут на маленьком огне под крышкой, не забывая временами перемешивать. Чечевицу промыть и добавить к капусте и моркови, также добавить специи по вкусу и перемешать, после чего обжарить еще 2–3 минуты.
В готовую смесь влить 150 мл кипятка, посолить и поперчить. Блюдо довести до кипения, накрыть крышкой и протушить 15–20 минут до готовности чечевицы и выпаривания воды.
Котлеты из чечевицы с брокколи
Для 10 котлет понадобится:
- 100 г красной чечевицы,
- 100 г брокколи,
- 100 г репчатого лука,
- 100 г моркови,
- 20 г свежей петрушки,
- 3 зубчика чеснока,
- 1 ст. л. кукурузной или пшеничной муки,
- панировочные сухари,
- 1/2 ч. л. острого перца по вкусу,
- 1/2 ч. л. молотого кориандра и копченой паприки,
- соль, перец и растительное масло.
Чечевицу промыть и залить 300 мл воды, поставить на огонь и довести до кипения, посолить. Варить ее нужно на небольшом огне 15–20 минут, периодически помешивая. Брокколи залить крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить на 5 минут, после чего откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на маленьком огне 3–4 минуты, периодически помешивая. Чеснок измельчить и добавить к луку вместе с натертой морковкой, посолить и жарить 5–7 минут на среднем огне.
Отваренную чечевицу перемешать в глубокой миске с обжаренными овощами. Брокколи натереть на мелкой терке или измельчить блендером и добавить к остальным ингредиентам, как и мелконарезанную петрушку, все перемешать до однородности. По вкусу можно добавить специи.
Добавить муку и снова перемешать, после чего накрыть пищевой пленкой и оставить в прохладном месте на 15 минут, чтобы масса стала более плотной.
После сформировать средние котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и либо обжарить на сковороде на масле, либо запечь в духовке под фольгой, чтобы не пересушить.
