Хумус: чем полезен и кому нельзя
Хумус — традиционное блюдо стран Ближнего Востока и Средиземноморья. Он представляет собой пасту из бобовых, чаще всего из нута. Чем полезен хумус и кому его лучше не есть?
За звание родины хумуса сегодня спорят многие страны Ближнего Востока, но к консенсусу так и не пришли. Доподлинно известно, что едят пасту из нута с XIII века. Кстати, в переводе с арабского «хумус» и означает «нут». А еще известно, что в Америку тайны приготовления хумуса привезли переселенцы из Ливана, а оттуда продукт отправился по всему миру. Можно было сказать «в триумфальное шествие», но хумус — продукт на любителя, и далеко не каждый способен оценить его по достоинству.
Готовят хумус, как уже говорилось, из нута. Можно использовать и другие бобовые, к примеру, красную чечевицу. А еще в составе обычно присутствует оливковое масло и кунжутная паста (она называется тахини). Также могут добавлять лимонный сок, чеснок и прочие специи. Вкусен ли хумус — мнения могут расходиться. Однако с пользой не поспоришь.
Польза хумуса
Хумус очень питательный. Точная калорийность его будет зависеть от состава, но меньше 170 ккал на 100 г продукта вряд ли вы встретите. Так как для приготовления используются бобовые, хумус — настоящая белковая бомба. За это хумус очень ценят вегетарианцы и веганы. Также в хумусе много полезных жиров и горячо любимых мозгом углеводов.
Хумус богат витаминами группы В (включая фолиевую кислоту), А, Е, С, РР, К, железом, марганцем, фосфором, цинком, калием, магнием, селеном, клетчаткой и триптофаном (участвует в выработке серотонина). А кунжутная паста в составе хумуса несет с собой ненасыщенные жирные кислоты омега-3.
Употребление хумуса благотворно влияет на пищеварение, способствует нормализации уровня холестерина и сахара в крови, снижению давления и укреплению сосудов. Доказано, что хумус очень полезен для профилактики атеросклероза, инсультов и инфарктов.
Высокое содержание кальция и фосфора помогает укреплению костной ткани, а витамины А, Е, селен и цинк поддерживают здоровье кожи и волос. Антиоксиданты в составе хумуса помогают защитить клетки от негативного воздействия свободных радикалов, предупреждают преждевременное старение и развитие многих опасных заболеваний. Клетчатка в составе хумуса улучшает перистальтику кишечника, подкармливает полезные бактерии и способствует выводу токсинов из организма. А как известно, здоровый кишечник — залог крепкого иммунитета.
Важен хумус и для кровообращения — витамин С помогает сохранить эластичность сосудистых стенок, железо помогает повысить гемоглобин, а витамин К улучшает свертываемость крови.
Витамины группы В участвуют во всех процессах организма, особенно важны для стабильной работы нервной системы.
А еще в хумусе нет глютена, а значит, его можно есть людям с целиакией.
Вред и противопоказания
Несмотря на неоспоримую пользу, хумус не является универсальным продуктом — он способен вызвать аллергические реакции и индивидуальную непереносимость. Также, как высокобелковый продукт, хумус может быть вреден людям с патологиями почек.
Кроме того хумус противопоказан в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта — при язвах, гастритах, колитах, холецистите и панкреатите. Также не стоит есть хумус людям со склонностью к тромбофлебиту. Здоровому человеку хумус вреда не нанесет, однако переедать не стоит — может вызвать расстройство ЖКТ, вздутие и изжогу.
