Глинтвейн: до какой температуры греть, с чем варить и чего опасаться?
Поздняя осень и зима, рождественские ярмарки и горнолыжные курорты — все они пахнут пряным горячим глинтвейном. Чем полезен этот напиток и кому лучше предпочесть безалкогольный?
Перевести название с немецкого языка можно как «пылающее вино». Кроме собственно вина (не пылающего, но подогретого) в состав входят фрукты, мед и специи. Как правило, вино используют красное, но существуют варианты и с белым вином и даже вовсе без алкоголя, на виноградном или вишневом соке. Сегодня поговорим о классике, о глинтвейне из красного вина.
Идея добавлять в вино пряности пришла в головы еще жителям Древнего Рима, но нагревать напиток тогда никто не думал. Вероятно, потому что римлянам было и так тепло. А вот в средневековой Европе народ мерз, потому горячее вино и согревающие специи зашли отлично и стали традиционным напитком осени и зимы. Более того, глинтвейном пытались защититься от чумы. От «черной смерти» он, конечно, не спасал, но простуду отгонял прекрасно. А в Средневековье и это уже немало.
Сегодня красное вино принято нагревать до 70-78°C, добавлять гвоздику, лимон, корицу, мед, анис, имбирь, душистый и черный перец, кардамон. Кроме того, в глинтвейне могут плавать яблоки и апельсины. В чем польза?
Польза глинтвейна
Главная польза — вы быстро согреетесь и снизите риск простуды, даже если весь день покоряли заснеженные склоны, умудрились промочить ноги и продрогли до костей.
Чтобы разобраться с «дополнительной» пользой, нужно вспомнить, что красное вино обладает антисептическими свойствами, полно антиоксидантами, дубильными веществами, флавоноидами и витаминами. Оно оказывает общеукрепляющее действие, помогает нейтрализовать бактерии и вирусы, а также расширяет сосуды. Антиоксиданты успешно борются со свободными радикалами, которые повреждают клетки организма, вызывают преждевременное старение и провоцируют развитие многих опасных патологий. Известно, что красное вино оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, стабилизируя давление и нормализуя уровень холестерина в крови.
Но в глинтвейне, кроме вина, «плавают» фрукты и пряности, которые тоже полезны для организма. Цитрусовые несут с собой мощный заряд витамина С и эфирных масел, которые также укрепляют иммунитет. А еще витамин С стимулирует синтез коллагена и обладает антиоксидантными свойствами. Набор специй в глинтвейне может варьироваться, но, как правило, корица, имбирь, бадьян, гвоздика, перцы и кардамон там есть. Все они тоже «работают на обогрев» организма, помогают снять симптомы простуды, облегчают дыхание, улучшают кровообращение и тонизируют. Скажем отдельно о некоторых из них.
Корица укрепляет иммунитет, обладает противовоспалительными и кровоостанавливающими свойствами, улучшает память и «разгоняет метаболизм». Бадьян повышает аппетит, нормализует работу ЖКТ, снижает уровень холестерина и стабилизирует работу нервной системы. Эфирные масла кардамона помогают снимать воспаления и обладают антимикробными свойствами.
Имбирь очень полезен для сердечно-сосудистой системы, а также помогает снизить уровень холестерина и стимулирует работу нервной системы.
Вред глинтвейна
Глинтвейн — напиток алкогольный, отсюда и его минусы. Алкоголь вреден для нервной системы, печени и почек, он противопоказан детям, беременным и кормящим женщинам и людям с нарушениями работы нервной системы. «Согревшись» глинтвейном, нельзя садиться за руль или выполнять работу, для которой необходима повышенная концентрация. Также стоит помнить о том, что многие лекарства не сочетаются с алкоголем. И да, если выпили глинтвейн, вставать на лыжи не стоит.
Из-за большого количества специй глинтвейн противопоказан для людей с заболеваниями ЖКТ. Специалисты рекомендуют употреблять не более двух бокалов глинтвейна в сутки.
