Стоит ли есть конину: польза и вред
Несмотря на то, что конина является традиционным продуктом в кухне Средней Азии, в большинстве стран отношение к этому мясу неоднозначное. Кто-то считает это мясо жестким, ругает за специфический вкус и неприятный запах и полагает, что конина вызывает расстройство желудка. Кому-то съесть «друга» не позволяют моральные убеждения. Есть или не есть? Разберемся.
Как уже говорилось, в Средней Азии конина на столе — обычное дело. Такое мясо легко усваивается (в среднем, за три часа), обладает согревающим эффектом и содержит много белка и витаминов. В некоторых католических странах конину не едят по религиозным убеждениям. По тем же принципам есть лошадей отказываются иудеи. Категорически против употребления в пищу «друзей» жители Индии и Бразилии, а также цыгане.
В Европе к конине относятся с осторожностью. Ходят слухи, что виноват в этом живучий миф о ядовитости конины: солдаты армии Наполеона, отступая из России, были вынуждены есть павших лошадей. Многие люди страдали от сильных отравлений. Ничего удивительного: если есть трупы, да еще приправлять мясо порохом за неимением специй, рано или поздно почувствуешь себя плохо.
Впрочем, байки эпохи Наполеона не мешают некоторым жителям Франции и Германии добавлять конину в колбасы. В Венгрии же и вовсе разводят лошадей, в том числе, на мясо и ничего не боятся. Очень тепло относятся к конине в Японии, но, так как там негде выращивать лошадей, такое мясо стоит там очень дорого.
Польза конины
В конине содержится рекордное, в сравнении с другими видами мяса, количество белка. Содержание жира, напротив, пониженное, и этот жир легко усваивается. Отмечается, что, по своему составу и свойствам, конский жир занимает промежуточное положение между обычным животным жиром и растительным.
Конина способствует снижению холестерина в крови, повышает иммунитет и нормализует обмен веществ. В составе мяса много калия, натрия, кальция, фосфора, железа, меди, магния, витаминов группы В, А, Е и РР.
Витамины группы В необходимы для нормального функционирования нервной системы и обмена веществ. Витамин Е является мощным антиоксидантом и служит для замедления процессов старения и профилактики развития новообразований. Витамин К, медь и железо участвуют в кроветворении, защищают от анемии. Витамин А, кальций и фосфор укрепляют кости, а калий и магний необходимы для сердечно-сосудистой системы.
Также в конине содержатся аминокислоты, тиамин и рибофлавин. Богатый витаминно-минеральный состав, не в последнюю очередь, обеспечил конине популярность среди кочевников и их потомков — мясо позволяло восполнить дефицит полезных веществ, которые, по понятным причинам, нельзя было получить из овощей, фруктов и злаковых.
Конина является гипоаллергенной. Калорийность зависит от способа приготовления. В 100 г вареного мяса 215 ккал. За счет того, что мясо быстро усваивается и «разгоняет» метаболизм, его рекомендуют есть для снижения веса.
Вред и противопоказания
Есть у конины и ряд противопоказаний. Ее нельзя есть при наличии индивидуальной непереносимости, при подагре, при высоком уровне мочевой кислоты в организме. Также при патологиях почек и повышенной выработке желчи.
С осторожностью стоит относиться к конине тем, кто недавно перенес инсульт или инфаркт, а также тем, у кого имеются желудочные кровотечения или рак кишечника.
Неправильно приготовленная конина способна вызвать проблемы с ЖКТ. Лучше избегать жареной конины, заменив ее вареной.
