Три простых рецепта вкусных блюд с лапшой удон
В Японии пшеничная лапша удон — второй по популярности продукт после риса. Нейтральный вкус лапши позволяет сочетать ее с чем угодно — с овощами, мясом, морепродуктами. Сегодня попробуем приготовить три варианта удона.
Как «опознать» удон, если вдруг на пачке «ничего не написано». Удон может быть плоским и длинным, может быть похож на очень толстые спагетти, а может напоминать пухленьких «червячков». В составе ищем пшеничную муку, если там есть немного бобовой — нормально, все еще удон. Если вдруг у плоской лапши в составе обнаружилась, например, гречка — не удон, а соба. Тоже вкусно, но не сегодня, можете взять про запас.
Удон с курицей
Пожалуй, самый простой вариант удона и самый бюджетный. Для вкусного и сытного ужина в японском стиле вам потребуется:
- 300 г лапши удон;
- 400 г куриного филе;
- один крупный сочный болгарский перец;
- одна средняя морковка;
- одна небольшая луковица;
- два зубчика чеснока;
- 5 столовых ложек соевого соуса, 2 столовые ложки соуса терияки, пучок зеленого лука и чайная ложка кунжута, растительное масло для жарки.
Как готовить удон с курицей
Сварите удон, как указано на упаковке. Если на ней опять «ничего не написано», просто вскипятите воду, слегка подсолите и бросьте в кипяток лапшу. Варите 3-4 минуты, откидывайте на дуршлаг и промывайте.
Репчатый лук чистим и режем кубиками, перец и очищенную морковь нарезаем полосочками, чеснок пропускаем через давилку. Зеленый лук нарезаем тоже, удобными «колечками». Курицу режем полосками шириной примерно в 1 см.
Берем большую глубокую сковороду, разогреваем в ней масло, обжариваем в нем чеснок (как только начнет зарумяниваться, вынимаем, он нам больше не нужен) и репчатый лук до прозрачности. Потом добавляем болгарский перец, морковь и куриное филе. Обжариваем до полуготовности курицы. Теперь вливаем соевый соус, соус терияки и полстакана воды. Все перемешиваем, при необходимости досаливаем. Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим до готовности курицы. Как только птичка приготовится, в сковороду выкладываем удон, перемешиваем и прогреваем еще 3 минуты. Готовый удон с курицей посыпаем кунжутом и зеленым луком.
Удон со свининой и овощами
Если курица надоела, можно приготовить удон со свининой и овощами. Для этого вам понадобится:
- 500 г свинины;
- 300 г удона;
- 200 г шампиньонов;
- один молодой кабачок;
- один болгарский перец;
- один огурец;
- 80 мл соевого соуса, чайная ложка кунжута, столовая ложка натертого корня имбиря, растительное масло для жарки, любимые специи.
Как готовить удон со свининой и овощами
Сварите удон. Как это сделать. Мы рассказывали выше. Свинину нарежьте тонкими полосками. Чтобы удобнее было резать, можете его сначала слегка подморозить.
Грибы моем, срезаем лишнее и нарезаем пластинками и еще пополам. Кабачок, огурец болгарский перец режем полосочками. Если кабачок достался уже не юным, не забудьте снять с него шкуру.
В глубокой сковороде разогрейте масло, бросьте туда мясо, добавьте специи (мы берем просто свежемолотую смесь перцев), но не солите. Обжаривайте 5-7 минут, постоянно помешивая. Добавляем грибочки, тушим еще минут семь, добавляем кабачок и имбирь. Протушили пару минут, бросаем огурец и болгарский перец. Далее два варианта: если любите, чтобы перец был хрустящим, сразу вслед за ним добавляйте и лапшу. Если же хотите, чтобы все овощи были мягкими, дайте перцу немного протомиться.
Добавили лапшу, заправили соевым соусом, хорошо перемешали, дали блюду прогреться еще пару минут. Все. Перед подачей не забудьте посыпать кунжутом.
Жареный удон с креветками и тофу
Чуть сложнее, чем два предыдущих рецепта, но это точно стоит попробовать. Для удона с креветками и тофу вам потребуется:
- 400 г лапши удон;
- 2 яйца;
- 6 крупных очищенных вареных креветок;
- 100 г тофу;
- 75 мл соевого соуса, лайм, пучок зеленого лука, горсть жареного арахиса, растительное масло для жарки.
Как готовить жареный удон с креветками и тофу
Сварить лапшу. В отдельной мисочке взбить яйца, добавить соевый соус и мелко нарезанный зеленый лук. Все это смешать с лапшой.
Глубокую сковороду (лучше всего вок) сильно разогреваем, добавляем немного растительного масла и бросаем в него нарезанный кубиками тофу. Обжариваем примерно 2 минуты до появления золотистой корочки. Вынимаем тофу, обжариваем креветки. Их тоже вынимаем. Забрасываем в вок лапшу. Обжариваем, помешивая, пока яйца не «схватятся». Следите, чтобы лапша не превратилась в омлет! Как только яйца приготовились, добавляем в лапшу тофу и креветки, перемешиваем. При необходимости досаливаем. Готово. Теперь лапшу нужно разложить по мискам, приправить соком лайма и посыпать измельченным арахисом.
