Постный рис с мидиями под соусом терияки «Я сама из головы его выдумала»

Когда пост близится к концу, проверенных рецептов может уже не хватать. Значит можно и поэкспериментировать

Поскольку мы уже знаем, что мидии, точно так же как кальмары, рапаны, гребешки и прочие креветки — ни рыба ни мясо, а значит вполне себе легитимный ингредиент для постного питания.

Блюдо, которое мы будем готовить сегодня условно можно назвать пловом, так как в нем присутствует рис. Можно отнести его к японской стряпне, так как будем использовать соус терияки. Но в Японии и мидии, и рис готовят несколько иначе, а адепты азиатской кухни этот кулинарный шедевр не назовут пловом даже с большой натяжкой.

Мы же люди широких взглядов и консерватизм нам чужд. Назовем стиль этого плова загадочным словом «фьюжн», что в приблизительном переводе означает «умелое сочетание различных кулинарных традиций дает превосходный результат». Готовится это блюдо чрезвычайно быстро. Кому расскажешь — не поверят. Минут двадцать. Пока готовится рис.

Для приготовления плова «Фьюжн» с мидиями нам понадобится:

• Мидии без ракушек — 300 г
• Рис — 1/2 стакана (100 — 120 г)
• Соус терияки — 50 мл
• Петрушка или кинза — несколько веточек
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Соль, специи — не нужны, можно взять соевый соус — 1 ст.л.

Небольшое отступление:

Количество риса и мидий может быть произвольным. Если риса будет больше — готовим рис с мидиями, если больше мидий — мидии с рисом.

Фото Софии Бибиковой

Как готовим:

В размороженные мидии (если они у нас были замороженные) добавляем соус терияки и оставляем мариноваться на 20 минут. Можно и на час-полтора. Соус дает мидиям сочность и выправляет их вкус. Если нет терияки, можно использовать соевый соус. Традиционный, чесночный или с перцем чили. Много соуса не нужно — достаточно столовой ложки для 300 граммов мидий. Ну или чуть-чуть больше.

Рис варим любым доступным нам способом. Так как обычно. Можно взять рис в пакетиках для варки, можно развесной. Тот, который мы любим, знаем и к которому привыкли.

Пока рис варится, на сковороде разогреваем растительное масло и томим в нем лук, порубленный мелким кубиком до золотистости и прозрачности. Добавляем в него мидии и обжариваем до румяного состояния, помешивая, чтобы не пригорели. Долго мидии жарить не нужно, минут пять, максимум семь. Лук и мидии дойдут до нужного состояния примерно одновременно с рисом. Смешиваем их на сковороде, при желании добавляем капельку соевого соуса и томим под крышкой на медленном огне пять минут.

Мелко нарубленной петрушкой или кинзой посыпаем каждую порцию отдельно. Перед подачей.

Читать также:

Постное овощное рагу «Игра с кальмарами»