Постное овощное рагу «Игра с кальмарами»
Автор:
Ева Шварц
Поскольку кальмары это не рыба и не мясо, то овощное рагу с ними абсолютно постное блюдо.
Плюс к этому — кальмары источник белка, протеинов, а значит энергии силы и здоровья. В сочетании с овощами это еще и вкусно, так что давайте скорее приступим к нашим играм, то есть к их приготовлению.
Для овощного рагу с кальмарами нам понадобится:
- Тушка кальмара — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец (предпочтительно красный) — 1 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Кинза — 1 большой пучок
- Растительное масло — 2-3 ст.л.
- Томатная паста (или томатный сок) — 2 ст.л. Или 1 стакан
- Майонез постный — 1 ст.л.
- Соль — 1 щепотка
- Копченая паприка, черный молотый перец — по вкусу и при желании
Как готовим:
Фото Софии Бибиковой
Тушки кальмара чистим, освобождая от пленок и лишних несъедобных частей и обдаем кипятком. Варить не нужно, чтобы кальмары не стали «резиновыми».
Режем их соломкой толщиной 0, 5 см, но это не принципиально. Можно порезать кальмаров кольцами или кубиками произвольного размера — кому как нравится. Отставляем в сторону и занимаемся овощами.
Лук рубим мелким кубиком, морковь и болгарский перец нарезаем соломкой. Разогреваем на сковороде растительное масло. Можно подсолнечное, можно оливковое. Главное — без запаха.
Томим в нем лук, добиваясь прозрачности и легкого румянца. Добавляем в лук морковь и перец, перемешиваем и обжариваем минут пять на среднем огне.
Вводим в зажарку кальмаров, майонез и томатный сок. Если у нас томатная паста — разводим ее небольшим количеством кипяченой воды. Вновь перемешиваем, томим еще минут пять. Остается добавить мелко нарубленный чеснок (в ленивом варианте — выдавить его через пресс) и измельченную кинзу.
Накрываем крышкой, убавляем огонь и через три минуты овощное рагу с кальмарами готово.
Подаем в горячем виде, как основное блюдо.
Остывшее рагу — отличная закуска или гарнир.
Читать также:
