Три рецепта простых и вкусных овощных котлет
Вкусные котлеты без мяса и даже без бобовых? Вполне реально и не слишком сложно! Готовим овощные котлетки.
Даже если вы свято уверены, что котлета без мяса — не котлета, попробовать приготовить овощные котлетки все-таки стоит. Во-первых, новый опыт всегда полезен, а во-вторых, внесете разнообразие в привычный рацион. Предлагаем три несложных рецепта из разных овощей.
Капустные котлеты
Самое сложное в этом рецепте — измельчить капусту. Но мы в вас верим, вы справитесь. Для капустных котлет вам потребуется:
- 500 г белокочанной капусты;
- средняя луковица;
- полстакана манной крупы;
- два зубчика чеснока;
- 3 столовых ложки майонеза (можно постный);
- 2 столовых ложки томатного соуса (можно взять вкусный кетчуп);
- соль и любимые специи — по вкусу, растительное масло для жарки.
В первую очередь нужно залить манку водой. Понадобится примерно половина стакана воды. Залили — оставили разбухать. Переходим к капусте. Ее можно натереть на терке или пропустить через мясорубку. Лишняя жидкость не понадобится, так что капусту нужно слегка отжать. Лук рубим максимально мелко.
Манка разбухла? Приступаем к «фаршу». Капусту, лук и манку соединяем, добавляем томатный соус и майонез. Добавляем измельченный чеснок, солим, приправляем специями. Теперь нужно все тщательно вымешать и проверить, можно ли слепить из полученной массы аккуратную котлетку. Если плохо лепится, можно добавить пару ложек муки.
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Лепим небольшие круглые котлетки и обжариваем на медленном огне до готовности.
Картофельные котлеты с овощами
Картофельные котлеты, пожалуй, самые популярные из всех овощных и вариантов их приготовления существует очень много. Быть может, именно такой рецепт вам еще не попадался.
- 500 г картофеля;
- 120 г моркови;
- маленькая луковица;
- 80 г консервированной кукурузы;
- 30 г замороженного зеленого горошка;
- 50 г муки;
- 60 г панировочных сухарей;
- 130 г воды;
- 2 зубчика чеснока;
- маленький пучок петрушки;
- Соль, перец — по вкусу, растительное масло для жарки.
Картошку и морковь нужно тщательно вымыть и, не очищая, отварить до мягкости. Готовые овощи выньте из воды и остудите.
Картошку нужно размять в пюре. Морковь и лук нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить или пропустить через пресс. Все смешайте, добавьте кукурузу и горошек. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Добавьте мелко нарезанную зелень, снова перемешайте.
В отдельной миске смешайте муку и воду, замешайте жидкое тесто. Пусть пока стоит.
На сковороде разогрейте растительное масло. Из картофельно-овощной смеси мокрыми руками сформируйте котлеты. Каждую котлету нужно окунуть в тесто, потом обвалять в панировочных сухарях и аккуратно отправить на сковородку.
Жарим котлетки на среднем огне примерно по три-четыре минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Котлеты из баклажанов
Необычные и очень вкусные котлеты, которые, в отличие от предыдущих, не будут совсем уж вегетарианскими, но такой задачи у нас и нет. Итак, вам понадобится:
- 2 баклажана;
- 50 г вчерашнего хлеба (лучше брать мякиш без корок);
- 125 мл молока;
- 2 яйца;
- 100 г сыра;
- соль, перец, зелень — по вкусу;
- мука для панировки, растительное масло для жарки.
Хлеб режем и замачиваем в молоке. Пока размокает, займемся баклажанами. Их нужно очистить, нарезать мелкими кубиками и на пять минут отправить в подсоленный кипяток. Дали покипеть — откинули на дуршлаг, дали остыть и слегка отжали. Сыр натираем на терке.
Теперь нужно соединить баклажаны, размокший хлеб и сыр. Добавьте яйца и мелко нарезанную зелень. Посолите, поперчите и перемешайте. Сформируйте котлеты и обваляйте в муке.
Жарить котлеты из баклажанов нужно на разогретой сковороде с растительным маслом по три-четыре минуты с каждой стороны. Готовые котлеты рекомендуем положить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Читайте также:
Солим селедку дома: простейший рецепт и секреты.
