Три простых рецепта вкуснейших драников
Драники или что-то похожее на них присутствуют в кухнях всех стран, где есть картошка. Блюдо не сложное и очень вкусное — попробуем приготовить.
Несмотря на то, что драники едят по всему миру, в России их считают блюдом белорусской кухни. Однако есть версия, что к белорусам драники пришли из Германии. Произошло это еще в XIX веке, когда была опубликована работа «Кухар добра навучаны» Яна Шитлера с рецептом картофельных оладий, который автор узнал у немцев.
У драников много имен. На исторической родине в Германии это Kartoffelpuffer («картофельные оладьи»), Reibekuchen («тертые пироги») или Reibeplätzchen («тертые печенья»). В России их могут называть какорки, теруны, деруны, терунцы, терунки. В Израиле — латкес.
На Украине драники называют деруни, тертюхи, терчиники или кремзлики. А вот картопляники — это совсем другое блюдо. Оно представляет собой котлеты из отварной картошки с разными начинками.
Все любители фаст-фуда знают и американское имя драника — хашбраун. Наверняка, многие слышали и швейцарское название — решти. Но самое забавное, на наш взгляд, название у драников в Швеции — raggmunk, что переводится как «щетинистый монах».
Вариантов приготовления драников тоже немало, хотя в основе всегда одно и то же — сырая тертая или давленая картошка. Давайте же попробуем приготовить.
Классические драники
Для самого простого рецепта понадобятся только картофель, лук, яйцо и немного муки и специй. Ну и растительное масло для жарки. Все это, наверняка уже есть дома.
- 600 г сырой картошки;
- одна небольшая луковица;
- одно яйцо;
- столовая ложка муки;
- соль, черный перец — по вкусу;
- растительное масло.
Как готовить драники
Картошку нужно почистить, помыть и натереть на крупной терке. С луком поступите так же. Смешайте, посолите и немножко подождите — из смеси выделится большое количество влаги, которую лучше отжать. Жидкость слейте в отдельную емкость и пусть пока постоит.
К картошке с луком добавьте яйцо и муку, хорошо вымешайте. Тем временем в жидкости, которую мы отставили в сторону, уже образовался осадок — это крахмал. Он пригодится, от остального можно избавиться. Слейте воду, а крахмал верните картошке. Перемешайте, добавьте, если необходимо еще немного соли, поперчите и вымешайте до однородности.
На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом столовой ложкой выкладывайте драники и следка прижимайте, чтобы прожарились. С каждой стороны нужно обжарить до золотистой корочки, а потом еще пару минут подержать под крышкой, убавив огонь, — это нужно, чтобы драники не были сырыми внутри. Подавать со сметаной и зеленью.
Драники без яиц и муки
В доме есть только картошка, лук и постное масло? Добудьте ложку сметаны и пару зубчиков чеснока, и будем готовить.
- 600 г картошки;
- одна небольшая луковица;
- столовая ложка сметаны;
- два зубчика чеснока, соль, перец, растительное масло.
Как готовить
Начало то же — картошку и лук чистим, моем, натираем. Чеснок натираем или пропускаем через пресс. Все смешиваем, немножко солим. Отжимаем лишнюю жидкость, дожидаемся крахмала, его возвращаем к смеси. Теперь можно добавить сметану и перец и тщательно перемешать.
На разогретую сковороду с маслом ложкой выкладывайте драники и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон. Не забудьте немного подержать под крышкой, чтобы пропеклись. Готово, можно подавать.
Драники с морковью
Список ингредиентов тот же, что и в первом рецепте, только плюс средняя сочная морковка. А вот в приготовлении есть небольшой секрет.
Морковку нужно почистить, натереть и обжарить на растительном масле с мелко нарезанным луком. Картофель почистить, вымыть и натереть, подсолить, отжать лишнюю жидкость.
Смешайте картошку с морковью и луком, добавьте туда яйцо, муку и специи, тщательно замешайте. Крахмал из жидкости тоже можно вернуть, но уже не обязательно. Жарьте драники с морковкой так же, как и обычные.
