Три простейших рецепта вкусных поке
Поке — простое блюдо гавайских рыбаков сегодня стремительно набирает популярность. Заказывая симпатичную мисочку в ресторане, вы наверняка задумывались: «а что мешает приготовить это дома?». Хорошему повару обычно ничего не мешает.
Говоря «хорошему», мы в данном случае имеем в виду «не ленивому», потому как никаких особенных талантов и навыков для приготовления поке вам не понадобится. Умеете пользоваться ножом — считайте, что поке уже у вас на столе. Кстати, переводится слово поке (ударение на «о») как «резать».
Если вспомнить историю возникновения этого блюда, станет ясно, почему все так просто. Первыми поке начали готовить гавайские рыбаки, которые надолго уходили в море и, как вы понимаете, всю кухонную утварь и большой запас разнообразных продуктов с собой не тащили. Что выловили, то и еда. Основой классического поке являются рыба или осьминог. Да, в минимальной обработке. А к ним добавляли все, что было и приправляли специями. Позже блюдо довели до ума на берегу, и теперь, кроме рыбы, свежих овощей и водорослей, в нем можно встретить рис, киноа, булгур, чечевицу, фасоль, пророщенную пшеницу и даже яйцо-пашот.
Но главное осталось неизменным: все продукты в мисочке выкладывают отдельными «кучками» и поливают соусом. Можно есть в произвольном порядке, а можно смешать — как вам больше нравится. Чем есть? Тем, чем вам удобнее. За вилку или даже ложку никто не осудит. Тем более, если будете есть дома. Ну, пора готовить. С чего начнем?
Поке с лососем и рисом
Самый простой вариант, хотя некоторые ингредиенты, возможно, придется поискать. Вам потребуется:
- 120 г риса (взвешивайте сухой);
- 150 г слабосоленой красной рыбки. Если в ближайшем магазине плохо ловился лосось, и вместо него попалась форель или семга, не огорчайтесь, тоже подойдет;
- большой свежий огурец;
- 50 г маринованных водорослей. Просто напоминаем: морская капуста — тоже водоросль;
- 3—4 румяные редиски;
- 2 стебля шнитт-лука;
- 1,5 столовых ложки соуса терияки. Если попадется с пометкой «для маринования» — идеально, если нет, не страшно;
- 1 столовая ложка кунжутного масла;
- семена кунжута для посыпки.
Как готовить поке с лососем и рисом
Сварите рис, как обычно, остудите и заправьте кунжутным маслом. Рыбу нарежьте удобными для вас кубиками, полейте соусом терияки и оставьте буквально на три минутки. Огурец и редис нарежьте соломкой, лук мелко нашинкуйте. А теперь берем мисочку и собираем свой гавайский ужин. На дно укладываем рис, а сверху отдельными кучками все остальное.
Посыпьте поке семенами кунжута и можно есть.
Поке с лапшой и яйцом-пашот
Допустим, рис вы не любите. Прекрасно, вот и не мучайтесь, дополняйте поке лапшой. Можно рисовой, можно гречневой, можно яичной. Главное — не менять лапшу на макароны, хотя все на ваше усмотрение. Вам понадобится:
- 200 г слабосоленой красной рыбы;
- 150 г лапши
- небольшой кабачок, одна морковка, пять шампиньонов;
- куриное яйцо, столовая ложка уксуса и столовая ложка растительного масла;
- три столовое ложки соевого соуса, чайная ложка меда, столовая ложка лимонного сока, две столовые ложки кунжутного масла;
- пучок любимой зелени.
Как готовить поке с лапшой и яйцом-пашот
Сварите лапшу. Нарежьте морковь тонкой соломкой. Кабачок тоже нужно тонко нарезать и слегка обжарить. Грибы — на слайсы и либо тоже обжарить, либо смазать маслом и подрумянить в духовке.
С яйцом придется повозиться. Вскипятите воду в маленькой кастрюльке, убавьте огонь, чтобы не бурило и не булькало, влейте уксус и растительное масло. Яйцо аккуратно разбейте в отдельную миску. Ложкой организуйте «водоворот» в кипятке и аккуратно влейте в центр яйцо. А теперь отходим в сторонку и засекаем три минуты. После яйцо нужно выловить шумовкой.
Нарежьте рыбу на кубики. Смешайте соевый соус, масло, мед и лимонный сок, замаринуйте в этом рыбу на три минутки и собирайте поке. Все — кучками в одной тарелочке, сверху — яйцо-пашот, а поверх всей красоты — нарезанная зелень.
А можно готовить поке без рыбы? Можно и без рыбы.
Поке с курицей
Самый простой и бюджетный вариант — куриные грудки или филе бедра вы точно найдете. Для приготовления поке с курицей вам потребуется:
- 200 г куриного филе. Грудки менее калорийные, но бедрышки вкуснее;
- 120 г риса;
- большая сочная морковка;
- большой свежий огурец;
- один болгарский перец;
- 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки соуса терияки, 1 столовая ложка соевого соуса и семена кунжута для посыпки.
Как готовить поке с курицей
Нарежьте курицу кубиками, обжарьте на сковороде с оливковым маслом. Когда мясо обзаведется светлой корочкой, добавьте соус терияки и дожарьте до готовности. Рис сварите, как обычно, полейте соевым соусом. Овощи нарежьте соломкой. Собственно, почти готово. На дно миски уложите рис, сверху — остальные составляющие аккуратными кучками. Осталось только посыпать кунжутом и можно есть.
