Топ-5 рецептов непривычных, но очень вкусных солений

Домашние соленья давно утратили свое изначальное предназначение — заготовить летне-осенний урожай впрок. Свежие овощи и фрукты доступны круглый год. Соленые и маринованные продукты — это отдельная история кулинарии. Тем более, если подойти к этому процессу творчески и не бояться экспериментов со вкусами.

Солить и мариновать можно не только традиционные огурцы-помидоры-капусту. Так и сладкие фрукты и ягоды могут быть не только десертом.

Маринованный арбуз

Сделаем пикантную остренькую закуску, которая хранится в холодильнике неделю, но съедается гораздо быстрее.

Арбуз выбираем с плотной мякотью. Можно даже чуть недозрелый. Рыхлый арбуз превратится в кашу, а нам это совсем не нужно. Арбуз возьмем небольшой, такой, чтобы съесть его в два-три подхода.

Для приготовления понадобится:

• Арбуз — 1-1,5 кг
• Чеснок — несколько зубчиков
• Перец красный острый — 1 шт.
• Перец горошком — 5-6 зернышек
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — 1 ст. л. с горкой
• Сахар — 4 ст. л.
• Уксус 9% — 50 мл
• Вода — 1-1,5 л (в зависимости от веса арбуза)
• Пряности — по вкусу и желанию

Как готовим

Арбуз тщательно моем, лучше с использованием щетки или губки. Разрезаем на дольки и укладываем их в кастрюлю слоями, пересыпая мелконарезанными чесноком и перцем. В это время в другой кастрюле у нас уже закипела вода для маринада. Добавляем в нее соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и уксус. По желанию добавляем пряности — корицу, гвоздику, розмарин.

Даем маринаду чуть остыть и заливаем им арбуз. Ждем, пока остынет, и убираем в холодильник. Часа через 3-4 арбуз, маринованный таким экспресс-методом, будет готов к употреблению.

Маринованные «оливки» из унаби

Унаби, он же зизифус, он же китайский финик — давно прижился в наших широтах. Спелые коричневые плоды, по мнению специалистов, стимулируют работу сердца и вообще полезны для здоровья. Из недозрелого унаби готовят прекрасную закуску к мясным и рыбным блюдам. По вкусу и форме маринованные плоды унаби напоминают оливки.

Для приготовления понадобится:

• Унаби (недозрелые, зеленые ягоды) — 1 кг
• Уксус (винный или яблочный) — 100 мл
• Перец душистый горошком — 6-7 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Вода — 1 л

Как готовим

Плоды унаби промываем, удаляем плодоножки, просушиваем и плотно укладываем в стеклянные банки, простерилизованные любым доступным нам способом. В кипящую воду добавляем соль, сахар, перец и уксус. Даем маринаду немного остыть и заливаем им унаби. Плотно закупориваем крышками и укутываем банки чем-нибудь теплым, например, пледом или шерстяным платком. Маринованные унаби будут готовы через 3-4 месяца.

Маринованный виноград

Виноград — это не только сырье для напитков разной степени крепости и не обязательно десерт. Это еще и отличная пикантная закуска к мясным блюдам.

Для приготовления понадобится:

• Виноград — 1 кг
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Перец черный горошком — 5-6 шт.
• Гвоздика — 5-6 бутонов
• Порошок горчицы — 1-2 ч. л.
• Вода — 1 л
• Соль 1 ч. л. с горкой
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус 6% — 100 мл

Как готовим

Виноград промываем, снимаем с веточек, оставляем только плотные и целые ягоды. На донышко стерилизованных банок укладываем лавровый лист и перец. Наполняем банки виноградом. Плотно, но аккуратно, стараясь не повредить ягоды.

В кипящую воду добавляем соль, сахар, горчицу и уксус. Заливаем горячим маринадом виноград. Плотно закрываем крышками. Укутываем банки теплым пледом и оставляем до полного остывания. Храним в прохладном месте.

Ассорти из маринованного сладкого перца и яблок

Оригинальная закуска из сладкого перца и яблок изменят привычный взгляд на соленья и разнообразят наше повседневное меню. Яблоки выбираем плотные, лучше всего зеленых сортов. Перец — красный. Из эстетических соображений.

Для приготовления понадобится:

• Яблоки (Антоновка или Симиренко) — 1 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Вода — 1, 5 л
• Сахар — 3 ст. л. с горкой
• Соль — 1 ст. л. с горкой
• Уксус 9% — 100 мл

Как готовим

Сначала готовим рассол — в кипящую воду добавляем уксус, соль и сахар. Следим, чтобы кристаллы растворились полностью. Яблоки и перец моем, разрезаем на четвертинки. Семена удаляем. Раскладываем яблоки и перец по стерилизованным стеклянным банкам, заливаем рассолом, даем остыть. Сливаем рассол, еще раз его кипятим и вновь заливаем яблоки с перцем, разложенные в банки. Плотно закрываем крышками. Укутываем чем-нибудь теплым. После полного остывания храним в прохладном месте.

Маринованный острый перец

Разноцветные стручки перца в банках — это настоящее украшение кухонного интерьера. Поэтому перец нужно мариновать в больших количествах, чтобы не только наслаждаться его острым вкусом, но и любоваться роскошным видом.

Для приготовления маринада понадобится:

• Вода — 1 л
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 60 мл

Как готовим

Перец промываем и плотно раскладываем в банки. Заливаем горячим маринадом и плотно закрываем крышками. Через несколько дней маринованный перец будет готов. Храниться он может очень долго.

 

Читайте также:

Постный суп «Царь Горох» — простой рецепт с двумя видами бобовых.