Топ-5 начинок для онигири

Колобки или треугольнички из риса с начинкой, завернутые в лист нори, не так популярны в России, как роллы, но поклонники японской кухни их хорошо знают и любят. Приготовим онигири.

В Японии онигири — один из самых популярных вариантов для быстрого перекуса. Их берут с собой в школу, в дорогу, на работу или просто покупают на бегу, если на полноценный обед времени не хватает. Онигири могут быть как вегетарианские, так и с мясной, рыбной начинкой или с омлетом.

Интересный факт: слово «онигири» происходит от «нигиру», то есть «сжимать». Собственно, это главное, что нужно знать о процессе приготовления — рис для онигири сминают руками, чтобы придать форму и «запечатать» внутри начинку. Важно не передавить, иначе рисинки превратятся в месиво и онигири будет невкусным.

Как готовить онигири

Для онигири подходит только круглозерный рис, он лучше липнет, и ваш колобок или треугольник с начинкой не развалится.

Рис нужно отварить и немного остудить. Солить или нет — зависит от рецепта и будущей начинки.

Отваренный рис надо немного остудить, чтобы можно было спокойно брать в руки и лепить. Как это делается: руки смачивают холодной водой, в ладонь кладут немного риса, в серединку помещают начинку, накрывают еще небольшим количеством риса и осторожно сжимают, придавая нужную форму. Если не хочется мять рис руками, можно воспользоваться специальными формочками.

Готовый онигири оборачивают листом нори или просто украшают тонкой полоской, а также, если того требует рецепт, посыпают кунжутом.

Как будто ничего сложного? Так и есть, главное — сноровка и опыт. А теперь переходим к начинкам.

Онигири с тунцом

Одна из самых популярных начинок для онигири — консервированный тунец с майонезом. Для начала сварите рис и немного посолите.

На один стакан сухого риса потребуется:

• 130 г консервированного тунца;
• 2 столовые ложки майонеза и пара листов нори.

Из банки с тунцом слейте жидкость, она вам не нужна. Рыбу выложите в отдельную мисочку и разомните с майонезом. Попробуйте, если не хватает соли или остроты, посолите и поперчите.

А дальше — мочим руки, берем рис в ладонь, кладем на него две чайные ложечки начинки, накрываем рисом и лепим онигири. Готовый оборачиваем полоской нори.

Онигири с курицей терияки

Для сытной начинки с курицей терияки вам понадобится:

• 200 г куриной грудки;
• 20 г жидкого меда;
• 50 г соевого соуса;
• 2 зубчика чеснока;
• половинка чайной ложки сухого молотого имбиря;
• растительное масло для жарки;
• 30 мл рисового уксуса;
• 10 г кукурузного крахмала и перец по вкусу.

Пока будем готовить начинку, поставьте вариться рис. Так как начинка будет очень насыщенная, солить рис не надо.

Чеснок чистим, пропускаем через пресс. В отдельной посуде смешиваем до однородности мед, рисовый уксус и соевый соус. Добавляем чеснок, имбирь и перец, а потом вводим и тщательно перемешиваем крахмал. Вот и готов соус терияки. Если лень возиться, просто купите готовый.

Курицу режем мелко и обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Вливаем на сковороду соус и обжариваем еще три минуты, постоянно помешивая. Если соус слишком густой, и вы боитесь, что пригорит, подлейте немного горячей воды. Готово. Теперь осталось только сформировать онигири и обернуть их в нори.

Онигири с креветкой

Для начинки понадобится:

• 300 г отваренных и очищенных мелких креветок,
• две чайные ложки майонеза.

Но в готовый рис, в отличие от предыдущих рецептов, придется добавить по щепотке сахара и соли, а также рисовый уксус (полную чайную ложку).

Креветки и майонез перемешиваем — начинка готова. Далее — по стандартной схеме. Рис в руку, начинку — в рис, сверху прикрываем рисом и формируем треугольник или колобок. Последний этап — полосочка нори.

Онигири с омлетом

Для этих онигири на 1 стакан сухого риса вам потребуется:

• 2 яйца,
• 25 г зеленого лука,
• 3 столовых ложки майонеза,
• соль, перец — по вкусу,
• растительное масло для смазывания сковороды.

Рис варим как обычно, немножко солим. Зеленый лук мелко нарезаем. Яйца взбиваем, солим, перчим и на разогретой сковороде с маслом жарим омлет. Снимаем со сковороды, нарезаем мелкими кусочками, смешиваем с зеленым луком. Начинка готова, формируйте онигири и оборачивайте в нори.

Онигири с авокадо и огурцом

Если любите роллы с авокадо и огурцом, этот вариант онигири вас точно порадует. А еще этот рецепт будет немного отличаться от предыдущих, ведь нори будет не снаружи, а внутри. Вам потребуется:

• 150 г авокадо;
• 120 г огурца;
• 10 г черного кунжута;
• 3 листа нори;
• соль — по вкусу.

Сварите рис как обычно. Нарежьте лист нори мелкой соломкой (или купите готовые хлопья нори) и смешайте с рисом, добавьте кунжут, все перемешайте и немного посолите.

Огурец натрите на мелкой терке и отожмите лишнюю жидкость. Авокадо нарежьте мелко и смешайте с огурцом. Сформируйте онигири.

 

Читайте также:

Топ-3 простых рецепта сытных клаб-сэндвичей.