Самый вкусный и быстрый творожный пирог, как у Даниила Хармса
Счастье — это когда в доме пахнет пирогами. Согласны? Прекрасно. Повышаем уровень счастья в доме, готовим быстрый и вкусный творожный пирог.
Конечно, проще всего купить готовое слоеное тесто, сунуть в него начинку, запечь и успокоиться, но это — вариант запредельного уровня энергосбережения. Да и вкус будет соответствующий. Предлагаем все-таки потратить на готовку немного больше получаса, поверьте, оно того стоит.
«Я захотел устроить бал, и я гостей к себе позвал, купил муку, купил творог, испек рассыпчатый пирог…» — любите ли вы Хармса так же, как любим его мы? Если ответ утвердительный, значит, готовим настоящий хармсовский «Очень-очень вкусный пирог». Главное, не поступайте, как герой стихотворения, не съедайте пирог сразу и «в одно лицо».
Ингредиенты для творожного пирога
Так как пирог у нас рассыпчатый, значит, и тесто будет песочное.
Что для него необходимо?
- 200 г сливочного масла
- 1,5 столовые ложки сметаны
- 100 г сахара
- 300 г муки
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка разрыхлителя и щепотка соли
С начинкой все еще проще:
- 300 г жирного творога
- 3 столовые ложки сметаны
- 3 столовые ложки сахара
Лайфхак для тех, у кого вечно нет времени — в начинку можно отправить готовую творожную массу. Правда, она должна быть без изюма, кураги и прочих «инородных тел».
Приготовление
Сливочное масло нужно охладить, нарезать кубиками и перетереть с сахаром, чтобы получились крошки. Дальше два варианта: либо сразу всыпаете муку с разрыхлителем и солью, продолжаете перетирать до крошек, а потом добавляете сметану и яйцо, либо сначала кладете яйцо и сметану к маслу и сахару, перемешиваете, а только потом всыпаете муку. Мы обычно начинаем с муки, но конечный результат не слишком отличается. Ваша задача — как следует вымешать тесто, чтобы оно стало гладким.
Готовое тесто нужно разделить на две неравные части, упаковать в пищевую пленку или положить в пакеты. Меньшую часть — в морозилку, большую — просто в холодильник на 20 минут.
Пока тесто будет охлаждаться, готовим начинку. Все ингредиенты для нее складываем в чашу миксера и взбиваем до однородности. Блендером тоже можно.
Пришло время включить духовку до 180°C и достать тесто из холодильника. То, что в морозилке, пока не трогаем. Форму для выпечки выстилаем пекарской бумагой (бортики обязательно должны быть) и руками уминаем туда тесто, аккуратно разравнивая. Толщина во всех местах должна быть одинаковая, иначе пропечется неравномерно. Не забываем про бортики!
На основу выкладываем начинку. Теперь из морозилки можно достать вторую часть теста и натереть ее на терке поверх начинки. Духовка уже нагрелась, отправляем туда пирог на 30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой или спичкой. При необходимости продлеваем «срок заключения» пирога в духовке еще на пять минут.
Готовый пирог нужно остудить, аккуратно извлечь из формы и можно подавать на стол.
