Простой рецепт вкусной солянки без «живого» мяса

Классическая солянка и не предполагает использование мяса. Впрочем, если у вас есть мясной бульон — можно использовать его вместо воды, но можно и обойтись без него.

Для сборной солянки достаточно взять колбасу и копчености трех видов — варенку, ветчину и охотничьи колбаски. Приготовление много времени не займет, так как почти все исходные ингредиенты уже готовы. Блюдо получается вкусным, насыщенным, питательным. Может стать как повседневным, так и праздничным.

Солянка сборная классическая

Для приготовления понадобятся:

• Вода — 1,5 л
• Колбаски копченные — 100 г
• Вареная колбаса — 100 г
• Ветчина — 100 г
• Маринованные огурцы — 150 г
• Морковь — 80 г
• Лук — 80 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень, лимон и оливки — для украшения при подаче

Несекретные секреты

Если у нас осталась праздничная мясная нарезка — это повод приготовить отличный послепраздничный кулинарный шедевр. Подойдет все — копченая курица, ветчина, бекон, салями и прочие «колбасные обрезки».

Картофель солянке противопоказан. Но не категорически. Для сытности можно и добавить. Но лучше вкус не портить.

Если мы не хотим видеть в солянке морковь — уберите этот продукт из рецепта. Никто не осудит.

Как готовить

Колбасу и копчености режем соломкой примерно одинакового размера. Не очень тонко, но и не крупно. И слегка обжариваем на сковороде без масла. Буквально 4-5 минут, чтобы раскрылся вкус, и мы почувствовали приятный аромат.

Лук режем мелким кубиком, морковь натираем на крупной терке.

Маринованные огурцы режем сначала кружочками, а потом — соломкой. Нарезанные огурцы можно отжать с помощью бумажного полотенца, чтобы удалить излишки рассола.

На раскаленную сковороду наливаем масло и обжариваем в нем лук до золотистого состояния, добавляем морковь, вводим огурцы и перемешиваем. Минуты через три соединяем на сковороде овощную и мясную зажарку. Добавляем томатную пасту, перемешиваем, даем соединиться вкусам и отправляем все это богатство в кастрюлю с кипящей водой. Убавляем огонь и даем минут пять перекипеть.

Перед подачей посыпаем блюдо зеленью и добавляем в тарелку половинку дольки лимона и несколько маслин. Если кто просит подбелить нашу солянку ложкой-другой сметаны — не отказываем ему в этом удовольствии.

 

Читайте также:

Рецепт быстрого салата с травами и семечками: сытный и веганский варианты.