Простой и вкусный горчично-чесночный суп с гречкой и куриными бедрами
Осенью, особенно в промозглую погоду всегда хочется чего-то горячего, сытного и даже острого, чтобы согревало изнутри. Готовим очень осенний горчично-чесночный суп с гречкой и курицей.
Сколько бы диетологи ни рассказывали о том, что польза супов для здоровья сильно переоценена и ни советовали есть мясо, овощи и крупы, не смешивая и не разбавляя бульоном, обед без «первого» — это грустно.
Горячий супчик в холодное время года или один из сотен холодных супов в летний зной прекрасны и совершенно незаменимы. И это мы еще не упоминаем о том, что правильный борщ является проверенным и эффективным аналогом приворотного зелья. Впрочем, сегодня речь пойдет не о нем. Сегодня будем готовить суп, о котором многие незаслуженно забывают, а некоторые и вовсе ни разу не слышали. Это горчично-чесночный суп с гречкой и куриными бедрами. Звучит несколько пугающе, но не беспокойтесь, готовится он гораздо быстрее и проще борща, и пожар во рту (несмотря на чеснок и горчицу) не вызовет. Если, конечно, не перемудрить с пропорциями. Обещаем не мудрить. Начинаем!
Ингредиенты для горчично-чесночного супа с гречкой
Готовить будем на один раз. Все-таки это не борщ, который, переночевав в холодильнике, становится только вкуснее. Вчерашние супы не все любят. Чтобы не откладывать на завтра то, что лучше съесть сегодня, вам потребуются:
- два куриных бедрышка;
- 250 г гречневой крупы;
- два яйца;
- один литр воды;
- 10 г сливочного масла;
- четыре столовых ложки сметаны;
- половинку головки чеснока (среднюю берите, не ошибетесь);
- две столовых ложки зернистой горчицы;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец, зелень — по вкусу. Из зелени лучше всего в такой суп идет кинза, но ее не все любят, так что можно обойтись и петрушкой.
Как готовить горчично-чесночный суп с гречкой
Начнем с куриных бедрышек. Некоторые просто бросают их в кастрюлю и варят бульон, но мы такое не приветствуем. Лучше немножко заморочиться и получить действительно вкусный суп, чем просто суп. Потому чистим и измельчаем чеснок, смешиваем с горчицей, солим и перчим, хорошо перемешиваем и натираем этим куриные бедрышки. Пусть полежат минут 20, а лучше все полчаса. Пока маринуются, можно поставить вариться гречку, а как сварится, бросайте в нее немного сливочного масла и мелко нарубленную зелень.
Возвращаемся к курице. Уберите с мяса прилипшие зерна горчицы и кусочки чеснока (не вздумайте мыть!). Кастрюлю с толстым дном поставьте на огонь и как следует нагрейте в ней немного растительного масла. На этом масле подрумяньте куриные бедрышки с двух сторон. Добавьте чесночно-горчичный маринад, немножко прогрейте вместе и залейте воду. Теперь немного убавляем огонь и пусть бедрышки варятся до готовности. Потом их нужно вынуть и нарезать. Нарезанную курицу отложите в сторону. Бульон попробуйте и при необходимости добавьте соли и перца.
Пока бульон еще горячий, смешайте в отдельной мисочке два сырых куриных яйца со сметаной до однородности. В эту смесь нужно будет осторожно тонкой струйкой постоянно помешивая влить немного горячего бульона. Перемешивайте тщательно, чтобы смесь не свернулась.
А теперь собираем суп. В кастрюлю с бульоном вливаем яйца со сметаной, перемешиваем и даем постоять пару минут. Потом в суп можно вернуть курицу. Собственно, суп готов. Вы спросите нас: «А куда же девать гречку?». Отвечаем: гречку порционно укладываем в тарелки, а потом заливаем супом. Можно подавать.
