Похмельный помощник: рецепт азиатского супа лакса

Острый супчик с лапшой, морепродуктами или курицей не так популярен в России в качестве горячего средства от похмелья, как, скажем, солянка, но работает он точно не хуже. Попробуем приготовить.

Суп лакса распространен в Малайзии, Сингапуре и Индонезии. Название, по разным данным, восходит то ли слову lakhshah, которое обозначает конкретный вид лапши, то ли к китайскому слову, которое можно перевести как «острый песок». «Песок» в данном случае говорит об использовании приправы из креветок, а не о том, что в котелок всыпали половину пляжа.

Как и в случае с многими другим супами, лакса имеет вариации приготовления. Наиболее известны лакса лемак (с кокосовым молоком), карри-лакса (более жирная, чем лемак и с пастой карри), асам лакса (на кисловатом рыбном бульоне и с плодами индийского финика тамаринда) и саравак лакса (креветочно-куриный бульон, кокосове молоко, тамаринд, карри и более сбалансированный и мягкий вкус). Но в общей сложности существует порядка 40 рецептов лаксы. Какой вкуснее? Затрудняемся ответить, вкусовые предпочтения у всех разные. Какой лучше «лечит»? Тут все просто — любой. Любой горячий пряный и кисловатый супчик в нелегкие часы расплаты за вчерашние возлияния зайдет на ура. Кому-то даже «доширака» хватает, чтобы взбодриться. Мы сие не одобряем, но осуждать, конечно, права не имеем.

Как приготовить лаксу? Все просто. Берем примерно 55 кг женщины, ставим их к плите, а сами падаем на диван, баюкая похмелье… Все возмутились и заподозрили нас в грубом нарушении норм новой этики? Прекрасно, боевой настрой вам очень пригодится, ведь приготовить лаксу — это не «дошик» заварить.

Ингредиенты для супа лакса

Сварим, пожалуй, вариацию на тему лаксы лемак. Для этого супа вам хотя бы не придется искать индийский финик. Остальные ингредиенты в крупных супермаркетах давно не дефицит. Вам потребуется:

• 200 г креветок;
• 1 средняя луковица;
• пачка лапши примерно 200 г. Берите ту, что для рамена;
• 250 мл кокосового молока;
• 1 литр куриного бульона;
• 2 столовые ложки пасты карри;
• лайм;
• 4 зубчика чеснока;
• соль, черный перец и свежий перец чили, свежий имбирь — по вкусу. Семена кунжута для подачи и растительное масло для жарки.

Как готовить суп лакса

Сначала окиньте взглядом продукты и порадуйтесь, что сегодня за экзотической кухней не надо ехать на край света. Теперь сварите лапшу, как указано на упаковке и откиньте на дуршлаг. Пусть полежит. Креветки разморозьте и отделите мясо от панцирей и голов. «Мусор» вам еще пригодится.

Нарежьте мелко лук, чеснок и перец чили. В кастрюлю с толстым дном налейте масло, разогрейте и бросьте туда то, что нарезали. Обжарьте до мягкости и добавьте к овощам панцири и головы креветок. Перемешайте и подлейте воды. Немного! Вам еще куда-то нужно куриный бульон и кокосовое молоко заливать. Убавьте огонь и пусть 15 минут варятся. Потом выловите панцири и головы. Их можно выбросить. Теперь в суп доливаем кокосовое молоко, добавляем пасту карри, перемешиваем и разбавляем куриным бульоном. Пробуем. Солим, перчим. Отправляем в бульон креветки и варим 7 минут. Готово.

В мисочки раскладываем лапшу, заливаем бульоном и присыпаем кунжутом. Если хочется, можно и мелко нарезанной кинзой посыпать.

Читайте также: 

Посоле: упрощенный рецепт традиционного мексиканского супа.