Паштет из говяжьей печени: чем полезен и кому нельзя
Субпродукты, в том числе говяжья печень, — важная составляющая здорового питания. А чем полезен паштет из говяжьей печенки?
Говяжья печень — тот самый продукт, который либо с удовольствием едят, либо на дух не переносят. Вряд ли найдутся равнодушные, уж больно ярким вкусом и ароматом обладает печень. При этом она очень полезна и иногда даже самым ярым противникам «гадкой печенки» приходится браться за вилку. Если нужно съесть печень, но «не лезет», на помощь приходит вкусный и питательный паштет. Чем полезен?
Польза паштета из говяжьей печени
Говяжья печень очень богата белком, ценными жирами, железом, цинком, калием, магнием, витаминами группы В, А, D и К. Она служит прекрасной профилактикой анемии, способствует росту мышц и укреплению костей (витамин D нужен, в том числе, для усвоения кальция). Витамины группы В необходимы для стабильной работы нервной системы, витамин К улучшает свертываемость крови, а витамин А полезен для зрения.
В числе содержащихся в говяжьей печени аминокислот присутствуют таурин и глицин, обладающие антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты служат для профилактики преждевременного старения клеток и развития многих опасных патологий.
Но, пожалуй, чаще всего, говоря о пользе говяжьей печени, упоминают высокое содержание железа. И не напрасно — это продукт является одним из «чемпионов» по содержанию этого микроэлемента. Железо нужно для образования гемоглобина, отвечающего за транспортировку кислорода по организму. В 100 г говяжьей печенки — порядка 6,9 мг железа. Это 38% от суточной нормы. А еще печень нужна сердечно-сосудистой системы, здоровья кожи и правильного обмена веществ.
И все эти приятные бонусы вы получаете даже с вкусным бутербродом с печенкой. Однако есть нюансы.
Вред и противопоказания
Противопоказаниями обладает и сама говяжья печень. Так ее не рекомендуется употреблять, если имеются проблемы с уровнем холестерина в крови. Также стоит помнить о том, что избыток витамина А способен привести к проблемам с почками и печенью. Не той, что у вас на столе, а той, которая «живет» в вашем правом подреберье. И, конечно, с осторожностью стоит относиться к говяжьей печени людям с повышенной свертываемостью крови и склонностью к образованию тромбов. Это что касается самой печени. В паштет, кроме нее, входит еще немало ингредиентов, которые добавляют как пользы, так и вреда.
Состав может быть разным, но кое-какие общие места есть. Это, к примеру, соль. Избыток соли вреден для гипертоников и людей, страдающих патологиями почек. Соль провоцирует застой жидкости и отеки. Также в состав любого паштета входят специи, противопоказанные при обострении заболеваний ЖКТ. А еще паштеты калорийны и их лучше не есть, если имеется избыточный вес. Если особенно не повезло и в паштете есть консерванты, красители и ароматизаторы (а они скорее всего есть), может случиться и аллергическая реакция.
В контексте ароматизаторов и красителей, самым лучшим, то есть безопасным, паштетом будет тот, который вы приготовили самостоятельно. Хотя бы будете уверены, что в нежную массу не попало ничего лишнего и опасного именно для вас.
