Нут: чем полезен и кому нельзя
Нут или турецкий горох жители Ближнего Востока едят с древних времен. Самые известные блюда из нута — это, конечно, хумус и фалафель. В России нут обрел популярность сравнительно недавно, особенно его ценят вегетарианцы. Чем полезен нут?
Родиной культурного нута считается юго-восточная Турция и северо-восточная Сирия, оттуда эта культура распространилась в другие страны. Кстати, наиболее ранним письменным упоминанием нута считается «Илиада» Гомера.
В Древней Греции из нута варили кашу, ели эти бобы жареными или сырыми. Нут считался едой бедняков, которые не могут позволить себе мясо и рыбу.
Сегодня нут — желанный гость на столах людей любого достатка, если они, конечно, придерживаются правильного питания и не страдают аллергией на бобовые. Нут — отличный источник белка и клетчатки, а его приятный ореховый привкус отлично сочетается с другими продуктами.
Польза нута
В нуте, как уже говорилось, много белка, также он богат клетчаткой, кальцием, фосфором, железом, магнием, калием, натрием, цинком, медью, селеном, марганцем и витаминами группы В, А, С, Е, К.
Нут — незаменимый помощник вегетарианцев, а также тех, кто страдает целиакией (непереносимостью глютена).
Калорийность продукта составляет 164 ккал на 100 г. В сравнении с иными бобовыми это не слишком много. Кстати, нут лидирует среди своих собратьев по содержанию незаменимых аминокислот метионина и триптофана. Последняя, помимо прочего, стимулирует синтез гормона счастья серотонина. Таким образом, нут — отличный защитник от осенней хандры.
Еще одна хорошая новость — нут помогает похудеть. Как уже говорилось, его калорийность не слишком высокая, кроме того, употребление нута стабилизирует обмен веществ, а клетчатка в его составе быстро насыщает, позволяет надолго сохранить чувство сытости и контролировать объем съеденной пищи. Кроме того, клетчатка способствует улучшению пищеварения и нормализует перистальтику кишечника.
Аминокислота лизин в составе нута помогает укрепить иммунитет и ускорить заживление повреждений, а антиоксиданты защищают клетки от старения. Доказано, что регулярное употребление нута помогает сохранить упругость и красоту кожи.
Также нут способствует снижению уровня холестерина в крови, защищает сосуды от образования бляшек и укрепляет их стенки. Кроме того, он позволяет контролировать уровень сахара. А еще нут понижает давление и помогает бороться с отеками.
Железо в составе нута служит для профилактики анемии, а магний и натрий нормализуют работу нервной системы и помогают бороться со стрессами.
Вред и противопоказания
Главным противопоказанием к употреблению нута является индивидуальная непереносимость. Также нут не стоит есть при обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, при патологиях печени и поджелудочной железы. Противопоказан нут и любые блюда из него при склонности к метеоризму.
Не рекомендуется есть нут тем, кто страдает циститом, подагрой, тромбофлебитом или мочекаменной болезнью.
