Млечный путь человечества: польза и вред молока

Примечательно, что Международный день молока и День защиты детей отмечают 1 июня. Интернет-портал «Кубань 24» предлагает вашему вниманию несколько десятков занимательных фактов об этом напитке, а также полезную информацию о положительных и отрицательных свойствах молока.

Молочные факты

Человек с древнейших времен использовал молоко животных в своем рационе питания — с того момента, как смог одомашнить козу. Это произошло примерно 10 тыс. лет до н. э. В Древнем Египте молоко являлось деликатесом, который могли себе позволить только фараоны, приближенные к ним вельможи и жрецы. Люди одомашнили корову примерно 9 тыс. лет назад на территории современной Турции.

В 1884 году в Нью-Йорке впервые началась коммерческая продажа молока в стеклянных бутылках. В 1862 году французский микробиолог Луи Пастер придумал, как сохранить его свежесть надолго — процесс назвали пастеризацией в его честь. Коммерческие продажи «консервированного» молока стартовали в 1895 году.

Самым жирным молоком в мире является китовое и тюленье — 50% жирности. Больше всего этого напитка в мире на душу населения выпивается в Финляндии. Русский ученый и Нобелевский лауреат Илья Мечников в 1908 году научно доказал, что молоко омолаживает человеческий организм.

Слово «Галактика» (galactos) с древнегреческого языка — «молоко», поэтому наше звездное скопление называется «Млечный Путь». Восточные народные медицины считают, что молоко надо пить после восхода Луны, то есть — перед сном.

Молочные реки

В зависимости от названия животного, от которого получена многокомпонентная полидисперсная система (так по-научному называется жидкость, получаемая из молочных желез млекопитающих) существуют следующие основные виды молока:

• коровье;
• козье;
• ослиное;
• овечье;
• кобылье;
• верблюжье;
• лосиное;
• антилопы канны.

Молоко также может быть не животного происхождения — соевое, кокосовое, рисовое, маковое, тыквенное, овсяное, миндальное и даже кедровое.

Выражение «птичье молоко» стало обозначать нечто невиданное, несуществующее, так как пернатые не относятся к млекопитающим, а являются яйцекладущими. Так что такого вида молока в природе не бывает. Кстати, в рецепт знаменитых конфет и торта «Птичье молоко» входят сгущенка или сливки.

Что в тебе, молоко?

Состав молока богат и разнообразен:

• кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, йод, фтор, селен, молибден, кобальт, хром, сера;
• фосфаты, цитраты, хлориды;
• аминокислоты — лейцин, метионин, триптофан, лизин;
• витамин D, рибофлавин, витамин В12;
• белки — казеин, альбумин, глобулин;
• молочный жир, лактоза.

Холин, содержащийся в молоке, благотворно влияет на сон, мышечную активность, он также важен для клеточных мембран, нервных импульсов, поглощению жиров. Химический состав не является постоянным и зависит от множества факторов. Это экология, возраст животного, условия кормления и так далее.

Калорийность молока с жирностью 3,2% на 100 грамм — 59 ккал, жирности 2,5% — 52 ккал. Пищевая ценность напитка с жирностью 3,2%: белки — 2,9 г, жиры — 3,2 г, углеводы — 4,7 г.

Человек и молоко

Бактерии, содержащиеся в молоке, производят молочную кислоту, которая уничтожает микроорганизмы-вредители. Долгое время считалось, что содержащийся в нем кальций улучшает костную ткань и здоровье костей, но в настоящее время в ходе исследований это факт некоторые ученые подвергли сомнению.

Примерно у 30-35% населения планеты есть непереносимость лактозы, содержащейся в молоке. Есть характерные признаки — вздутие и боли в животе, рвота, диарея, тошнота после приема молока.

Непереносимость лактозы возникла у человечества примерно 7 тыс. 500 лет назад в результате «перестройки» организма с мяса и растительной пищи на молочные продукты в ходе одомашнивания коров и коз. Наиболее высокий процент населения с этой болезнью в Африке и Южной Америке — до 80%. В Европе, Азии и Северной Америке существенно меньше — 10-15%.

Также «пробежимся» по некоторым органам человека:

• кишечник — молоко «строит» в нем здоровую микрофлору, защищающую от вредных бактерий, способствует работе ЖКТ, помогает при язве желудка, гастрите;
• мозг — молоко снижает вероятность возникновения болезней Паркинсона и Альцгеймера, благодаря снижению окислительного стресса;
• зубы — белок казеин создает на зубной эмали пленку, которая препятствует возникновению кариеса;
• печень — молоко очищает от токсинов, ядов, солей, желчи, таким образом способствуя предотвращению гепатита, гепатоза, холестита.

За счет полезных микроэлементов и витаминов этот напиток способствует улучшению иммунной системы, стенок сосудов, понижению кровяного давления, поддержанию веса и наращиванию мышечной массы, а также насыщает организм энергией. Парное молоко обладает высокими антибактериальными свойствами. Очень полезно людям, у которых сухая кожа.

А вот свойства, способствующие похудению, еще толком не доказаны. Но среди специалистов достаточно мнений, что молочный кальций имеет свойство сжигать жиры. Также спорным благотворным качеством молока является предотвращение онкологических заболеваний.

Неужели есть вред?

Да, у этого эликсира здоровья есть и противопоказания. При повышенном потреблении повышается риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета, остеопороза, склероза, заболевания почек. Фанатам безудержного потребления мужского пола может грозить рак простаты, а женского — переизбыток гормонов.

Молоко имеет свойство повышать содержание холестерина и нарушать пищеварение, а также вызывать аллергию. Именно поэтому дневная норма молока не должна превышать 300-400 мл для взрослого человека и 200-250 мл для ребенка.

 В некоторых индивидуальных случаях (у менее 0,1% населения планеты) молоко способно:

• резко повышать уровень аммиака в организме, что чревато серьезными заболеваниями;
• вымывать кальций из организма;
• вызывать отеки и воспаления.

Ключевые правила полезного потребления молока:

• пить отдельно от других напитков и пищи. Лучше всего через два часа после приема пищи и за два часа до следующего приема пищи;
• лучше всего, если напиток комнатной температуры;
• если вы долгое время не пили молоко, то нужно начинать с маленьких доз;
• идеальная жирность для питья 1,5% — 3,25%;
• отказ от молока ничем не грозит вашему организму;
• пить можно, начиная с возраста 1-1,5 года, и далее в любом возрасте;
• парное молоко лучше не пить — можно «поймать» тяжелые вирусы и бактерии;
• нет правильного времени для употребления — человек сам выбирает комфортное для себя время;
• при болезнях ЖКТ — консультация с лечащим врачом;
• при акне и прочих угревых сыпях молоко лучше не пить;
• сухое молоко — большой риск для здоровья, можно «нарваться» на некачественную смесь с вредными добавками;
• топленое молоко нельзя пить мужчинам — резко снижается количество сперматозоидов.

Как же распознать аллергию на молоко? Есть ряд признаков, на которые нужно ориентироваться:

• свистящее дыхание;
• диарея;
• метеоризм;
• рвота;
• приступы удушья;
• сыпь;
• ринит;
• расстройства ЖКТ;
• кровотечения;
• анафилактический шок.

Если мы вас не слишком напугали, то соблюдайте вышеизложенные правила и пейте молоко на здоровье!