Корень сельдерея: как есть, чем полезен и кому нельзя
Когда мы слышим слово «сельдерей», как правило, представляем себе сочные зеленые черешки. Однако стоит обратить внимание и на корень растения. Как и зачем его нужно есть?
Польза сельдерея известна с древности. Правда, долгое время ели только надземную часть растения, и лишь в XVII веке итальянцы догадались «копнуть поглубже».
«Mamma Mia! Сколько мы упускали!» — наверняка, первая реакция на вкус корня сельдерея была именно такой. И люди повара кинулись наверстывать упущенное. Вскоре корень сельдерея ели уже по всему миру.
На вкус корень сильно отличается от стеблей, он менее насыщенный, но пряный и обладает характерным ароматом. По консистенции он плотнее картофеля, но везде, где применяется картошка, можно применить и сельдерей. Корень сельдерея добавляют в супы, из него готовят пюре и рагу, его можно запекать, жарить, сочетать с мясом, рыбой, овощами и грибами. Также его можно есть сырым, добавляя в салаты.
Фото freepik.com
Польза корня сельдерея
В большом округлом корне сельдерея содержатся витамины группы В, К, Е, А, С, калий, магний, кальций, натрий, марганец, цинк, фосфор, железо, а также органические кислоты, эфирные масла и клетчатка.
Употребление корня сельдерея благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, стимулируя аппетит, лучшая пищеварение и перистальтику кишечника. Сельдерей помогает выводить токсины из организма, обладает мягким мочегонным и слабительным эффектом. При этом корень сельдерея способствует ускорению обмена веществ и содержит всего 186 ккал, а значит, прекрасно подходит для питания при похудении. Если на диете голодно и грустно без картошки, смело заменяйте ее сельдереем.
Высокое содержание витаминов группы В и магния делает корень сельдерея очень полезным для состояния нервной системы. Он помогает снять тревожность, улучшить память и концентрацию.
Фото freepik.com
Калий помогает выводу лишней жидкости из организма, снятию отеков и понижению давления. Эфирные масла в составе корня сельдерея обладают тонизирующим действием, а также помогают справиться с простудными заболеваниями. Фосфор и кальций способствуют укреплению костной ткани, а железо служит для профилактики анемии. Витамин К улучшает свертываемость крови.
Витамины А и Е являются сильными антиоксидантами, они помогают защитить клетки от повреждения свободными радикалами, предупредить преждевременное старение и развитие многих патологий, в том числе рака. Также они помогают поддержать упругость кожи и эластичность волос.
Доказана польза корня сельдерея для здоровья суставов. Кроме того, с древности корню сельдерея приписывали особую пользу для мужского здоровья — регулярное употребление улучшает потенцию.
Вред и противопоказания
В сыром виде сельдерей категорически не рекомендуется есть людям с заболеваниями ЖКТ, в отварном или запеченном —с осторожностью.
Противопоказан корень сельдерея людям с нарушениями свертываемости крови. Особенно при варикозе и тромбофлебите. Учитывая мочегонные свойства корня сельдерея, от него стоит воздержаться тем, кто страдает мочекаменной болезнью. Аллергические реакции и индивидуальная непереносимость тоже вероятны.
Читайте также:
Черемша: чем полезна и кому нельзя.
