Как выбрать вкусную хурму, чтобы не «связать» рот до конца праздников
Хурма — это пищевая «русская рулетка». Если съел десять плодов с удовольствием, коварный одиннадцатый точно преподнесет сюрприз. Как избежать неприятных ощущений?
Для начала оговоримся: то, что для большинства неприятно, некоторым даже нравится. Для этих людей невяжущая хурма как будто не совсем настоящая. Не осуждаем и даже напомним, что танины, из-за которых и возникает тот самый эффект, полезны для организма, в частности, для работы щитовидки. Но все-таки фрукты мы покупаем и едим, в первую очередь, для удовольствия, а ощущение, что слизистую рта сморщило и скрючило — радость не для всех. Выбираем самую вкусную хурму без «спецэффектов». На что обратить внимание?
Сорт
Селекционеры не зря едят свой хлеб (и хурму тоже) — сегодня существует большое количество разных сортов хурмы с разным содержанием танинов. В условно не вяжущих сортах танинов меньше, соответственно, они «безопаснее». Не вяжущие сорта обычно имеют плоды слегка приплюснутой формы.
К не вяжущим сортам относится «королек». Также чаще всего «безопасна» «шоколадная» хурма. Но она должна быть очень спелой, недозревшая будет вязать, хотя и не так сильно, как сорта конической формы, например, японская хачия. Кстати, многими любимый сорт шарон тоже относится к вяжущим. Но, на наше счастье, он попадает в магазины уже хорошо вызревшим.
Цвет
Спелая хурма имеет яркий и однородный цвет. Бледные плоды или плоды с зеленоватым оттенком — точно не ваш выбор. Также обращайте внимание на кожуру — она должна быть чистой и без повреждений. На некоторых сортах допустимы тонкие полосочки.
Мягкость
Аккуратно потрогайте плоды. Если хурма слишком твердая — скажите ей «чао, персик, дозревай!». Она, возможно, будет кричать вам вслед, что никакой она не персик и вообще самая сладкая и вкусная, но вы не поддавайтесь на манипуляции.
Если хурма очень мягкая, она точно не будет вязать и на сладость жаловаться не придется. Но такой плод вы, скорее всего, «живой» до дома не донесете — растечется в пакете. Действуйте на свой страх и риск, как говорится. Идеальной степенью спелости хурмы считается состояние, когда плод проминается под пальцами, но потом восстанавливает форму.
Плодоножка
Посмотрите на «хвостик». Околоплодные листочки и плодоножка должны быть сухими и бурыми. Теперь приподнимите листочки. Коричневый оттенок видите? Значит, хурма спелая. Можно брать.
А если что-то пошло не так?
Принесли ее домой, оказалась слишком «живой», то есть недозрелой? Не беда. Есть несколько способов ускорить дозревание. Если спешить вам некуда, суньте хурму в полиэтиленовый пакет и оставьте на кухонном столе на несколько дней. Главное, не забудьте. Если надо побыстрее, в «камеру» (то есть в пакет) к хурме подселите соседа — яблоко или банан.
Также, чтобы хурма не «вязала», можно замочить ее на 10—12 часов в теплой воде. Ну и наш самый любимый, самый быстрый и много раз проверенный способ — заморозка. Отправьте хурму в морозилку. Пусть полежит и подумает над своим поведением. Потом разморозите и с удовольствием съедите.
