Извращение или оригинальный вкус? Рецепт варенья из помидоров на зиму

Варенье из помидоров — не кулинарное излишество и не дерзкий опыт. Считается, что его готовят только для того, чтобы удивить гостей или поставить гастрономический эксперимент.

В массовом сознании это блюдо стоит где-то рядом с вареньем из розовых лепестков, кактусов и арбузных корок. Скептики утверждают, что переводить помидоры на варенье — занятие бессмысленное, а при большом количестве сахара можно сварить варенье даже из табуретки. Но это до тех пор, пока они не попробуют этот необычный продукт, приготовленный с учетом особенностей исходного сырья.

Для приготовления варенья из помидоров понадобятся:

• Помидоры — 500 г
• Сахар — 500 г
• Лимон — 1 шт.
• Апельсин — 1 шт.
• Вода — 100 мл

Как готовить

Для варенья из помидоров лучше всего взять крепкие твердые черри или «сливки». Плоды черри режем на половинки, сливовидные, в зависимости от их размера — на две или четыре части.

Натираем цедру лимона и апельсина на мелкой терке и смешиваем ее с сахаром, сюда же выдавливаем сок из цитрусовых. Лучше его процедить, чтобы избежать попадания косточек и слишком больших кусочков мякоти. Добавляем воду и варим сироп.

В сироп опускаем помидоры и доводим до кипения на медленном огне. Варим пять минут, даем остыть и настояться в течение 3-4 часов.

Повторяем процедуру 3 раза.

При последней варке в варенье можно добавить миндальный ликер, вишневый или любой другой фруктовый ликер — 30 мл, больше не нужно. При желании — положите щепотку сушеного имбиря.

Закипятив варенье последний раз, раскладываем его по заранее стерилизованным любым способом стеклянным банкам.

Варенье из помидоров не обязательно подавать к чаю. Его можно использовать как пикантное добавление к мясным блюдам, оно отлично сочетается с пресным сыром и копченостями.

Читайте также:

Простой рецепт нежной домашней ветчины из любого мяса.