Извращение или оригинальный вкус? Рецепт варенья из помидоров на зиму
Варенье из помидоров — не кулинарное излишество и не дерзкий опыт. Считается, что его готовят только для того, чтобы удивить гостей или поставить гастрономический эксперимент.
В массовом сознании это блюдо стоит где-то рядом с вареньем из розовых лепестков, кактусов и арбузных корок. Скептики утверждают, что переводить помидоры на варенье — занятие бессмысленное, а при большом количестве сахара можно сварить варенье даже из табуретки. Но это до тех пор, пока они не попробуют этот необычный продукт, приготовленный с учетом особенностей исходного сырья.
Для приготовления варенья из помидоров понадобятся:
- Помидоры — 500 г
- Сахар — 500 г
- Лимон — 1 шт.
- Апельсин — 1 шт.
- Вода — 100 мл
Фото freepik.com
Как готовить
Для варенья из помидоров лучше всего взять крепкие твердые черри или «сливки». Плоды черри режем на половинки, сливовидные, в зависимости от их размера — на две или четыре части.
Натираем цедру лимона и апельсина на мелкой терке и смешиваем ее с сахаром, сюда же выдавливаем сок из цитрусовых. Лучше его процедить, чтобы избежать попадания косточек и слишком больших кусочков мякоти. Добавляем воду и варим сироп.
В сироп опускаем помидоры и доводим до кипения на медленном огне. Варим пять минут, даем остыть и настояться в течение 3-4 часов.
Повторяем процедуру 3 раза.
При последней варке в варенье можно добавить миндальный ликер, вишневый или любой другой фруктовый ликер — 30 мл, больше не нужно. При желании — положите щепотку сушеного имбиря.
Закипятив варенье последний раз, раскладываем его по заранее стерилизованным любым способом стеклянным банкам.
Варенье из помидоров не обязательно подавать к чаю. Его можно использовать как пикантное добавление к мясным блюдам, оно отлично сочетается с пресным сыром и копченостями.
Читайте также:
Простой рецепт нежной домашней ветчины из любого мяса.
