Дикий рис: чем полезен и кому нельзя
На полках магазинов сейчас можно найти дикий рис: он темно-коричневого цвета и продолговатый. Цены на него выше, чем на его «собратьев». Стоит ли дикий рис того, чтобы за него переплачивать? Чем он полезнее белого риса? Рассказываем.
Он вам не бурый!
Дикий рис — это не бурый (он же — коричневый), не стоит их путать. Дикий — он однолетний, и растет в мелководных водоемах и вдоль медленно текущих рек в США и Южной Канаде. А бурый — это обычный рис, у которого была удалена шелуха, но осталась питательная отрубная оболочка.
Дикий рис первыми стали употреблять в пищу племена индейцев, а бурый — уже более «современный» продукт: он появился примерно в XX веке, когда рис стали обрабатывать по-новому.
Польза дикого риса
Дикий рис почти никак не обрабатывается на производствах после сборки, потому в нем сохраняются все полезные свойства, витамины и микроэлементы. Так, в нем содержатся клетчатка (14 г на 100 г продукта!), витамины группы В, калий, кальций, фосфор и магний, железо и марганец, цинк и калий.
Дикий рис очень полезен для работы желудочно-кишечного тракта: улучшает обмен веществ, восстанавливает слизистую желудка, нормализует стул и устраняет запоры, уменьшает вздутие, помогает быстрее вывести шлаки и токсины. Последнее также положительно сказывается на состоянии кожи — она становится чище, мягче, уходят мелкие прыщи и воспаления.
Продукт также улучшает работу сердечно-сосудистой системы: укрепляет стенки сосудов, улучшает кровоток и энергетический обмен. Также в целом улучшается состояние крови.
Большое содержание витаминов группы B в диком рисе положительно сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей человека. Также повышается регенерация тканей и клеток, в том числе печени, потому рис стоит есть тем, у кого есть какие-либо болезни этого органа. Улучшается здоровье глаз: они начинают медленнее уставать, меньше раздражаться, уменьшается сухость (если она была).
Также дикий рис улучшает работу нервной системы, помогает быстрее справиться со стрессом, улучшает настроение, насыщает организм энергией, способствует повышению концентрации внимания.
Чем дикий рис полезнее белого?
Кроме цены и цвета, дикий рис отличается от белого тем, что в нем более высокое содержание магния, фосфора, железа и цинка (примерно в 1,5 раза).
В диком рисе есть такие биологически активные вещества, как фитонутриенты — это очень сильные антиоксиданты. Они необходимы организму человека для борьбы со свободными радикалами. Также они снижают риск развития рака и замедляют старение организма в целом. В диком рисе фитонутриентов в 10 раз больше, чем в белом.
Кому нельзя дикий рис
Поскольку в диком рису содержится много клетчатки, его не стоит есть в больших количествах людям, у которых проблемы с желудочно-кишечным трактом (гастрит, язва, панкреатит, запор, геморрой и пр.). Если дикого риса переест здоровый человек (съест за раз больше 300-400 г), возможны запор и вздутие. Маленьким детям, беременным и кормящим женщинам стоит ограничить потребление дикого риса, чтобы избежать несварения.
Что приготовить из дикого риса?
Дикий рис можно использовать так же, как и белый — добавлять в супы, салаты, есть как гарнир в сочетании с любыми бобовыми. Также дикий рис можно использовать для приготовления плова, онигири, роллов. Главное — готовить эту крупу по инструкции.
