Что приготовить на Новый год — 2018

Уже сейчас многие задумываются, что приготовить на новогодний стол, чтобы соответствовать символу 2018 года. Специалисты рекомендуют отказаться от фастфуда — роллов и пицц, уделить внимание тому, чтобы в меню были овощи желтого цвета — например, перец, продукты, растущие на земле: грибы и орехи и мясо. На основе этого интернет-портал «Кубань 24» подобрал рецепты блюд, которые помогут вам украсить новогодний стол.

Свиные ребрышки с грибами

Ребрышки натереть солью и перцем. Их вместе с грибами (подойдут шампиньоны, белые грибы, лисички или опята) выложить в духовку, разогретую до 200°С, накрыть фольгой и запекать 20 минут. Затем фольгу снять и готовить еще 20 минут. При подаче можно добавить соус барбекю.

Оливье. Классика в новом прочтении

Для оливье отварить картофель, морковь, куриные и перепелиные яйца. Затем остудить и все, кроме перепелиных яиц, нарезать кубиками. Добавить нарезанные огурцы, консервированный горох и смешать с майонезом и сметаной. Сверху выложить раковые шейки, украсить красной икрой и перепелиными яйцами, разрезанными пополам. Рядом можно положить чипсы из бородинского хлеба, зеленый лук и веточку тимьяна.

Салат с кальмарами, овощами и копченым сыром

Легкий в приготовлении и очень нарядный на тарелке. Для этого салата лучше подойдут мини-кальмары — они хороши тем, что на них появляются красивые подпалины от гриля.

Кальмары (12 штук) необходимо очистить от пленок, промыть и выложить на салфетку, чтобы впитались излишки влаги. Копченый сулугуни натереть на крупной терке. На помидорах черри с нижней стороны сделать неглубокие надрезы крест-накрест. Опустить их на полминуты в кипяток и сразу остудить в воде со льдом, а затем снять кожицу. Со стеблей петрушки оборвать листья и мелко нарезать, из дольки чеснока удалить сердцевину и мелко порубить зубчик или натереть на специальной мелкой терке для чеснока — до состояния кашицы. На этой же терке натереть два помидора. Смешать измельченные петрушку, чеснок и помидоры, заправить соком половины лимона, посолить и поперчить по вкусу и еще раз перемешать. Кальмары вместе с крупно нарезанным перцем и цукини обжарить на сковороде гриль на оливковом масле — до появления золотистой решетки с обеих сторон, поперчить и посолить по вкусу. Выложить в глубокую тарелку овощи. Полить их заправкой из петрушки, чеснока и томатов, сверху выложить кальмары и помидоры черри, разрезанные пополам. Посыпать тертым сыром и полить оливковым маслом.

Новогодний глинтвейн

В кастрюлю налить воды и довести до кипения. После этого добавить туда по одной столовой ложке черного чая, каркаде и специи: корицу, гвоздику, анис, кардамон, мускатный орех. Лучше использовать немолотые специи, иначе глинтвейн получится мутным. В некоторых рецептах встречаются лавровый лист и перец.

Затем добавить красное сухое вино, мед, имбирь и высыпать нарезанные яблоки и апельсины. Глинтвейн снять с огня, не доводя до кипения. 

На десерт — имбирные пряники

Для теста в кастрюле смешать 150 г пшеничной муки, молотую гвоздику, 60 г меда, 70 г сахарной пудры, одно куриное яйцо, одну чайную ложку соды и молотый имбирь. Тесто замешать и оставить в холодильнике на два часа. Затем раскатать его толщиной два-три мм и вырезать новогодними формочками.

Пряники можно обмазать яичным желтком, чтобы они были блестящими. Для этого нужно взять кулинарную кисть с тонким ворсом и равномерно промазать пряники. Затем выложить их на противень и выпекать в духовке, разогретой до 150 °С, 30 минут на среднем режиме для тортов. Украсить любыми орехами.

Совет эксперта:

«Я советую поесть до наступления Нового года — где-то в 22:00 31 декабря. На полночь оставить десерт и чай или какие-то легкие блюда. Из меню советую исключить жареное мясо, жирные торты и пирожные. Лучше приготовить на Новый год мясные блюда, овощные салаты, поставить натуральные соки и фрукты. Помните: на новогоднем столе должно быть ровно столько еды, сколько можно съесть за один праздничный вечер. Также важно помнить, что нельзя запивать еду холодной минеральной водой, как это все любят делать. Холодная жидкость быстрее проходит через желудок, чем еда. Поэтому пища совсем не переваривается и с водой покидает желудок. Также, естественно, не стоит злоупотреблять алкоголем. И посоветую полностью исключить ликеры и коньяк», — сказала врач-диетолог.

Кроме этого, диетолог напомнила, что срок годности салатов, особенно заправленных майонезом, не превышает 24 часов. Поэтому не нужно готовить оливье или винегрет «тазиками».

Авторы: Анастасия Панченко