Биологи раскрыли самый безопасный способ приготовления курицы

Правильно приготовить курицу не так легко, как вам кажется.  Руководитель исследовательской группы из Норвежского института исследований продуктов питания, рыболовства и аквакультуры Сольвейг Лангсруд рассказал, что обычно люди проверяют прожарку курицы по цвету сока или по изменению текстуры мяса. Однако такие опасные бактерии, как сальмонелла и кампилобактер, вызывающие серьезные проблемы с желудком и кишечником, могут выживать на поверхности птицы даже, если мясо достаточно изменило цвет и текстуру.

По словам экспертов, уничтожение этих патогенных микроорганизмов происходит при температуре не менее 74 C°. Приготовить курицу при более низких температурах возможно, но не рекомендуется.  Чтобы убедиться, что курица действительно готова и безопасна для употребления, можно измерить ее температуру специальным пищевым термометром — как на поверхности мяса, так и в середине. Также доктор и его коллеги советуют обращать внимание на мясо в самой толстой части — оно должно быть волокнистым и не блестеть, сообщает «МедикФорум».

Читайте также: ученые рассказали, куда прикладывать кожуру от банана, чтобы избавиться от боли.