Биологи раскрыли самый безопасный способ приготовления курицы

  • Популярное
  • 3 мая 2020, 23:02
  • Поделиться
    VK Одноклассники Telegram Viber Whatsapp Evernote Pocket Google Plus LiveJournal Digg Reddit Tumblr
приготовить курицу, мясо

Фото Виктории Перевязко, «Кубань 24».

Ученые выяснили, что привычные методы определения готовности куриного мяса не являются надежными.

Правильно приготовить курицу не так легко, как вам кажется.  Руководитель исследовательской группы из Норвежского института исследований продуктов питания, рыболовства и аквакультуры Сольвейг Лангсруд рассказал, что обычно люди проверяют прожарку курицы по цвету сока или по изменению текстуры мяса. Однако такие опасные бактерии, как сальмонелла и кампилобактер, вызывающие серьезные проблемы с желудком и кишечником, могут выживать на поверхности птицы даже, если мясо достаточно изменило цвет и текстуру.

По словам экспертов, уничтожение этих патогенных микроорганизмов происходит при температуре не менее 74 C°. Приготовить курицу при более низких температурах возможно, но не рекомендуется.  Чтобы убедиться, что курица действительно готова и безопасна для употребления, можно измерить ее температуру специальным пищевым термометром — как на поверхности мяса, так и в середине. Также доктор и его коллеги советуют обращать внимание на мясо в самой толстой части — оно должно быть волокнистым и не блестеть, сообщает «МедикФорум».

Читайте также: ученые рассказали, куда прикладывать кожуру от банана, чтобы избавиться от боли.

Теги Все новости Ещё
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!