Водоросли нори: чем полезны и кому нельзя
Совсем недавно для большинства россиян нори были только частью роллов, причем не самой интересной. Но, к счастью, полезные водоросли распробовали и вот она уже — вполне самостоятельный продукт. Чем полезны нори и кому их лучше избегать?
Нори — это общее японское название съедобных красных водорослей из рода Порфира. Кроме того, словом «нори» в Японии могут называть не только сами водоросли, но и блюда из них.
В Корее нори называются «ким» и там эти водоросли делают более солеными. Кстати, раз уж заговорили о вкусе, напомним, что нори имеют солоновато-сладкий вкус и аромат моря.
Известно, что нори в Японии ели уже в VIII веке. Так, в частности, в кодексе Тайхо упоминается, что водоросли эти облагались налогами. Отмечается, кстати, что первоначально из нори делали пасту, а в листы начали раскатывать в период Эдо.
Сегодня нори чаще всего применяют для приготовления суши, роллов и онигини, но и в качестве гарниров, добавки к супам и лапше и даже в виде снэков их тоже используют.
Польза водорослей нори
В водорослях много йода, железа, кальция, фосфора, витаминов группы В, А, С и D, омега-3. Есть в них и необходимые организму пищевые волокна.
За счет богатого состава водоросли нори полезны для щитовидной железы, костей и зубов, благотворно влияют на работу мозга, служат для укрепления иммунитета, профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Кроме того, употребление нори помогает стимулировать работу кишечника, очищать организм от токсинов и снижать воспалительные процессы. Также отмечается существенная польза водорослей нори для крови — высокое содержание железа служит для профилактики анемии.
Водоросли нори улучшают обмен веществ, способствуют расщеплению жировой ткани и помогают похудеть. На стройность фигуры работают, в том числе пищевые волокна, которые надолго обеспечивают чувство сытости. Употребление нори позволяет снизить уровень холестерина в крови и защитить сосуды от образования атеросклеротических бляшек, следовательно, и от развития инфарктов и инсультов. А еще нори позволяют сохранить упругость кожи и поддержать здоровье волос.
Стоит отметить, что, собираясь получить всю пользу нори, не стоит налегать на снэки со специями. Обычно в таких закусках очень много соли и ароматизаторов. Это совсем не полезно. Хочется похрустеть водорослями — возьмите обыкновенные листы, которые используются для приготовления роллов. Да, будет не так вкусно, но точно полезно.
Вред и противопоказания
И первой в списке, как это часто бывает, идет индивидуальная непереносимость. Увы, даже на такой полезный продукт, как водоросли нори, может возникнуть нежелательная реакция, вплоть до проблем с дыханием. Именно поэтому нори не рекомендуется есть во время беременности и в период грудного вскармливания. Даже если у вас нет аллергии, никто не гарантирует, что вашему малышу так же повезло. Кроме того, при беременности не полезны высокие дозы йода, а его в водорослях нори, как уже говорилось, предостаточно.
При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта от нори тоже стоит отказаться. Большое количество клетчатки в этот период может быть опасным. При склонности к диарее употреблять водоросли нужно с осторожностью.
Можно ли нори детям? До трех лет лучше не давать, а после, если нет непереносимости, можно вводить в рацион малыми дозами.
