Топ-7 полезных съедобных водорослей
Водоросли — это источник йода и клетчатки, антиоксидантов и кальция, витаминов и минералов. Какую «морскую траву» стоит приглашать на стол почаще?
Водоросли не зря снискали славу «суперфуда» еще в те времена, когда этого термина не существовало — мало какой продукт может похвастаться таким количеством полезных веществ. Сегодня рассмотрим восхитительную семерку самых полезных водорослей.
Морская капуста (ламинария)
Пожалуй, самая известная водоросль на территории России. Популярность завоевала еще во времена СССР и позиций не сдает. Ламинария относится к бурым водорослям, «живет» в море на глубине от 4 до 10 м в местах с постоянным течением и может достигать в длину 20 м. Лучшее место для добычи ламинарии — Охотское море.
В ламинарии содержатся витамины группы В, А, С, D, E, К, PP. Ламинария богата йодом, омега-3, железом, магнием, цинком, фосфором, марганцем, кальцием, натрием, олеиновой и линолевой кислотами, клетчаткой. А еще она содержит ванадий, который эффективно снижает уровень холестерина.
Рекордное содержание йода делает ламинарию лучшим другом вашей щитовидной железы. Витамины группы В благотворно влияют на работу нервной системы, витамин К улучшает свертываемость крови, а витамин С повышает иммунитет. Доказано также, что употребление ламинарии способствует выводу токсинов, улучшает обмен веществ и регулирует водно-солевой баланс.
Нори
Эта водоросль — не просто «обертка» для роллов, это продукт с многовековой историей и доказанной пользой. Первые упоминания нори относятся к VIII веку. Что интересно, эту водоросль употребляли в виде пасты, и лишь в XVII веке придумали раскатывать в листы и высушивать.
Нори, как и ламинария, — это бурые водоросли. Длина их — порядка 25 см, а ширина — до 5 см. Их добывают в Японии, Корее и Китае.
В состав нори входят кальций, фосфор, йод, витамины группы В, А, Е и С, железо, кальций и другие микроэлементы. Нори славятся своей пользой для сердечно-сосудистой системы — чистят сосуды, предупреждают развитие атеросклероза. А еще эти водоросли помогают эффективно выводить шлаки, обладают противовоспалительным и антибактериальным эффектами. И, конечно, поддерживают иммунитет и здоровье эндокринной системы.
Спирулина
Эта водоросль не будет плавать в вашем супе и суши вы в нее не завернете, она слишком мала, но это тот случай, когда можно сказать: «маленькая да удаленькая». Спирулина — это тонкие нитевидные пресноводные водоросли, микроскопического размера. К потребителям спирулина попадает в виде порошки или таблеток насыщенного зеленого цвета.
Спирулина богата белком, витаминами группы В, А, РР, С, D, фолиевой кислотой, железом, омега-3 и омега-6. Также в ее состав входят антиоксиданты, в том числе хлорофилл и гамма-линоленовая кислота. Эти вещества способствуют выведению токсинов и препятствуют старению клеток. Кстати, стоит подчеркнуть, что железа в микроводоросли в 34 раза больше, чем в шпинате.
Порошок спирулины можно добавлять в салаты, напитки или йогурты. Важно не превышать дозу в 10 г в сутки.
Вакаме
С этой бурой водорослью вы тоже знакомы, даже если думаете, что нет. Салат «чука» или мисо-суп ели? Вот из вакаме его и готовят. Вкусно, правда? А еще и очень полезно.
Бурые водоросли вакаме растут на подводных скалах, как правило, их можно встретить в северных водах Японии, Китая и Кореи. Достигают длины 2 м.
Водоросли вакаме богаты витаминами группы В, А, С, Е, РР, К, железом, йодом, цинком, фосфором, магнием, марганцем, кальцием, натрием, калием, белком, клетчаткой, олеиновой и линолевой кислотами.
Вакаме считаются чемпионом по кальцию, а еще их любят за высокое содержание омега-3. Это вещество способствует ускорению жиросжигания, поддержанию красоты волос, ногтей и кожи.
Регулярное употребление водорослей вакаме помогает очищению крови, профилактике патологий щитовидной железы, а также помогает предотвратить развитие депрессии.
Фукус
Бурые прибрежные водоросли, обитающие в Северном Ледовитом и в Атлантическом океанах.
Как и его товарищи, фукус богат йодом, витаминами группы В, К, С, А и К, кальцием, цинком, железом, фосфором и многими другими микроэлементами. Но есть и интересная особенность, выделяющая фукус «из толпы», — в этой водоросли много полиненасыщенных жирных кислот и вещества под названием фукоидан. Последний обладает противовирусным, иммуномодулирующим и противовоспалительным действиями.
Кстати, фукус не только едят, но и используют в фармацевтике и косметологии.
Комбу
В Японии редкая готовка обходится без бульона даши. А в его состав как раз входят водоросли комбу. Первые упоминания о комбу относятся к VIII веку.
Комбу — тоже бурая водоросль и своими размерами она легко может поспорить с ламинарией — те же 20 м. В комбу, кроме привычного «водорослевого» набора витаминов и минералов содержится большое количество глутаминовой кислоты. Это тот самый природный усилитель вкуса, показавший миру, что, кроме сладкого, кислого, горького и соленого, есть и пятый вкус — умами.
Едят комбу не только в составе бульона даши, но и в салатах и супах.
Хиджики (хидзики)
Бурые водоросли из теплых вод Тихого океана, главным поставщиком которых сегодня является Южная Корея, помимо прочего, богаты йодом, калием, магнием и фукоксантином. Это лучшая водоросль для гипертоников и людей, страдающих заболеваниями сосудов.
А еще ей приписывают противоопухолевые свойства и способность замедлять процессы старения кожи. Ну, если посмотреть на кореянок с их фарфоровыми личиками, можно и поверить.
Хиджики используют для приготовления салатов, а еще их часто тушат с мясом или фасолью. На прилавки магазинов эта водоросль часто попадает в сушеном виде, так что перед приготовлением ее придется замачивать не меньше часа.
