Вкусный и нежный десерт: готовим тирамису по-домашнему

Нежный итальянский десерт с печеньем и сыром маскарпоне, по легенде, покорил сердца и желудки гурманов еще в XVII веке. И останавливаться не собирается. Можно ли приготовить его дома?

С итальянского «тирамису» переводится как «подними меня», «взбодри меня» или «вознеси меня». Не будем шутить, что испорченный десерт и впрямь способен «вознести» до самых врат с апостолом Петром…

Итак, легенда гласит, что впервые тирамису подали к столу Великого герцога Тосканы Козимо III Медичи в XVII веке. Однако подтвержденная история десерта начинается в 60-70-х годах ХХ века. Тогда же общественности и разъяснили смысл названия — тирамису якобы является отличным тонизирующим. В принципе, в составе присутствует кофе, так что «поднять» и «подбодрить» вполне может.

Раз уж зашла речь о составе, напомним: в тирамису входят печенье савоярди, сыр маскарпоне, кофе, яйца, сахар и какао-порошок. Это база. Но сегодня существует множество вариаций, наша самая любимая — с ирисками. Дома повторить пока не решаемся, но, если видим где-то в меню, заказываем без сомнений.

А теперь — к главному! Тирамису по-домашнему. Вряд ли это блюдо победит в тематическом чемпионате, который ежегодно проходит в Италии, но вкусно будет.

Ингредиенты

• 200 мл кофе. Лучше сварить эспрессо, но можно обойтись и качественным растворимым. Только не используйте «три в одном», ради всех кулинарных богов!
• 4 яйца;
• 250 г жирного творога. Вот тут не экономьте, берите самый вкусный и нежный;
• 100 г сахара;
• 600 г печенья. Найдете савоярди — отлично, нет — «Юбилейное» без глазури вам в помощь.
• 50 г какао-порошка;
• щепотка ванилина.

Как приготовить тирамису по-домашнему

Яйца делим на составные части — белки налево, желтки направо. Потом перетираем желтки, творог, ванилин и половину объема сахара до однородности. Миксером можно, а блендером — нельзя, иначе получится съедобная, но неприятная по консистенции жижа.

Полученную творожную массу откладываем в отдельную миску, миксер тщательно моем и вытираем насухо. Его ждет очень серьезная задача — будет взбивать белки.

К белкам отправляем оставшийся сахар и взбиваем миксером до крепкой пены, как на безе.

А теперь достаем удобную стеклянную посуду, печенье и наливаем в отдельную миску кофеек. Он должен быть несладким и уже остывшим. Некоторые в кофе подливают пару столовых ложек коньяка или ликера, но мы сегодня за трезвость. Итак, обмакиваем печеньки в кофе, кладем в стеклянную посуду. Закрыли дно — промазали творожной массой. Сверху высокохудожественно размазали белковый крем. Потом — опять печенье, творог, снова белки и так пока печеньки не закончатся. Важно: верхним слоем должны оказаться белки. Когда все ингредиенты будут использованы, десерт отправляется в холодильник на 3 часа. После его нужно густо припудрить какао-порошком и оставить в холодильнике еще на 2 часа. После этого тирамису по-домашнему уже можно есть, но особенно вкусным он станет на следующий день, когда основательно пропитается.

Читайте также: 

Простой рецепт натуральной домашней пастилы.