Вкусно и быстро — домашняя пастила
Пастила — это вкусно, полезно, просто в приготовлении и заодно помогает избавиться от залежавшихся яблок, которые никто не хочет есть.
Если у вас слишком много яблок и сырыми вы их есть уже не можете, печь пироги ужасно надоело, а возня с компотами и вареньем на зиму в ваши планы вообще не входила, на помощь придет пастила. Сладости ни в одном доме не залеживаются, а за поедание полезных сладостей (пастила именно полезная) вас еще и совесть мучить не будет. Кроме того, пастила долго хранится — чем не заготовка на зиму? И никаких банок!
Сегодня попробуем приготовить пастилу из яблок и не сомневаемся, что у всех она прекрасно получится.
Ингредиенты для домашней пастилы из яблок
И снова перед нами блюдо буквально из трех ингредиентов. Для самой простой пастилы вам потребуются только яблоки, сахар и вода. И то от сахара можно при желании отказаться. Итак, вам понадобится:
- 2,5 кг яблок;
- 0,5 стакана воды;
- 0,5 стакана сахара.
Как готовить домашнюю пастилу из яблок
Сначала нужно подготовить яблоки. Тщательно вымойте, разрежьте на четыре части (можно мельче, если яблоки осень крупные), удалите косточки и хвостики. Для варки яблок лучше использовать кастрюли из алюминия или нержавейки, в эмалированных могут пригореть, а этого вам не надо. К нарезанным яблокам добавьте воду. На небольшом огне под крышкой яблоки нужно варить не меньше получаса. Яблоки должны стать очень мягкими. Теперь удалите лишнюю жидкость. Лишней считается вся, которая еще не в яблоках.
Теперь нам нужно превратить яблоки в пюре. Берем блендер и пробиваем до однородности. Если блендера нет, можно протереть яблоки через сито. На этом этапе в игру вступает сахар. Или не вступает, если вам хочется максимально полезный десерт. Решая вопрос с сахаром, ориентируйтесь также на вкус получившегося пюре — если яблоки были слишком кислыми, без сахара будет не очень вкусно. В общем, мы добавляем и тщательно перемешиваем, а вы — как хотите. Можете и сахарозаменителя подсыпать, это не возбраняется.
Противень застелите пекарской бумагой (пергаментом). На него равномерно тонким слоем распределите яблочное пюре. А теперь — в духовку. Нагрев минимальный, дверцу духовки оставьте приоткрытой. Сушить придется долго — порядка 10 часов. Можно (и нужно) делать перерывы. Кстати, некоторые сушат пастилу и на открытом воздухе. Но для этого на улице должна стоять страшная жара и, кроме того, пастилу придется прикрыть марлей — насекомые тоже любят сладенькое.
Когда пастила высохнет, осторожно отделите ее от пергамента. Теперь можно свернуть лист пастилы в рулет и хранить так, можно свернуть, а потом нарезать на порционные кусочки, а можно просто нарезать на кусочки, не сворачивая. Кусочки рекомендуется посыпать сахарной пудрой, если вы, конечно, не против сахара. Хранится домашняя пастила из яблок в плотно закрытых пластиковых контейнерах. Также пастилу, которую положили на хранение в виде рулета, можно просто обмотать пищевой пленкой.
