Три самых острых блюда, которые можно приготовить дома
Острая пища — удовольствие не для всех. Только самые крепкие духом и желудком способны оценить огненную еду и даже попросить добавки. Проверим себя и близких на прочность?
В принципе, каждый, кто любит погорячее, знает, как превратить обыкновенную котлету в ужин настоящего дракона. Для этого нужна только бутылочка острого соуса, ничего сложного. Но можно и устроить настоящий пожар во рту, приготовив три очень острых блюда.
Пхаал карри
Индийский соус пхаал готовится из 10 видов чили (в том числе перца-призрака, одного из самых ядреных по шкале Сковилла) и входит в состав популярного блюда пхаал карри.
Пхаал карри настолько острый, что иногда посетителям ресторанов предлагают подписать информированное согласие на случай, если желудок не выдержит и гость прямо из-за стола побежит подавать в суд. Можно ли приготовить это блюдо дома? Если сумеете найти нужный перец — легко.
- 500 г куриного филе;
- крупная луковица;
- 400 г помидоров;
- пучок зеленого лука;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка паприки, 1 столовая ложка измельченного корня имбиря, 1 столовая ложка порошка карри, 1 чайная ложка кардамона; 1 чайная ложка куркумы, 1 чайная ложка тмина;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- стакан бульона;
- растительное масло для жарки, сок одного лайма, нарезанная кинза для подачи;
- 3 перца-призрака. Не нашли эту экзотику, берите хабанеро, они, конечно, менее острые, но для домашнего пхаала хватит.
Как готовить пхаал карри
Нарежьте курицу средними кубиками, посолите и поперчите. Перец нарежьте соломкой, помидоры —мелкими кубиками. Измельчите лук и чеснок.
В большой сковороде разогрейте масло, добавьте нарезанный острый перец и лук. На всякий случай откройте окно, а то перцем надышитесь. Обжаривать нужно до мягкости перца. Добавьте курицу и обжаривайте до готовности. Приправьте чесноком, имбирем и зеленым луком. Потушите пару минут, добавьте специи, помидоры и томатную пасту. Тушите еще немного и залейте бульоном. Когда ваше огненное варево закипит, убавьте огонь и держите на медленном огне еще 15 минут.
На гарнир сварите рис и приправьте его соком лайма. Перед подачей готовое блюдо посыпьте нарезанной кинзой.
Кимчи
Острая корейская закуска из пекинской капусты проста в приготовлении и очень полезна для здоровья. Ну, если, конечно, не страдаете язвой или гастритом. Кимчи помогает разогнать метаболизм, укрепить иммунитет, стимулирует пищеварение и даже замедлить старение. Для приготовления острой закуски вам понадобится:
- 1,5 кг пекинской капусты;
- 1—2 столовых ложки молотого перца чили;
- 5 зубчиков чеснока;
- 20 г свежего корня имбиря;
- 100 г редьки дайкон;
- пучок петрушки;
- 1 чайная ложка кориандра;
- 1 чайная ложка сахара;
- 5 столовых ложек соли;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 2 литра воды.
Как готовить кимчи
Разрежьте капусту вдоль на 4 части. Хорошо просолите каждый лист. Слегка пожмите, уложите в емкость, залейте водой и прижмите прессом. Оставьте на сутки солиться. Потом промойте под проточной водой.
Измельчите имбирь и чеснок, перемешайте, добавьте в смесь перец чили и несколько ложек воды. Разотрите до состояния пасты и промажьте капустные листы. Нарежьте редьку дайкон соломкой. Сложите все в большую емкость. Добавьте сахар, нарезанную зелень и остатки имбирно-чесночной пасты с перцем, перемешайте. Подлейте немного рассола, в которой солилась капуста. Накройте крышкой и отправьте дозревать в темное и прохладное место.
Готова закуска будет через 12 часов, но можно подержать и сутки.
Суп том ям
Любимый тайский острый супчик легко приготовить дома. Проще всего купить готовый набор, но как раз он очень острым не будет. Потому отправляемся в супермаркеты собирать ингредиенты для простого домашнего супа том ям. Вам понадобится:
- 60 г пасты том ям
- 10 крупных креветок;
- 160 мл кокосового молока;
- 100 г грибов;
- 13 г свежего имбиря;
- 2 перчика чили;
- 16 помидорок черри;
- 2 свежих стебля лемонграсса или 3 столовых ложки сушеного;
- 3 столовых ложки рыбного соуса;
- 3 столовых ложки сока лайма;
- 1,5 литра куриного бульона.
Как готовить том ям
Грибы и помидоры моем. Первые нарезаем пластинками, вторые — половинками. Бульон доводим до кипения, бросаем в него специи и даем им вывариться 15 минут. Потом специи убираем, бульон процеживаем. После этого возвращаем бульон на огонь, вводим в него пасту том ям, размешиваем, вливаем рыбный соус и добавляем грибы. Доводим до кипения и добавляем перец нарезанный перец чили. Если нужно, досаливаем.
Размороженные креветки очищаем от панцирей (хвостик оставьте), удаляем кишку, а потом чистые красивые креветочки отправляются в кипящий суп. Варим три минуты и вливаем кокосовое молоко. Даем закипеть, добавляем сок лайма и выключаем огонь. Суп готов. При желании можно посыпать зеленью.
