Три рецепта необычных блинчиков на Масленицу

Пришла Масленица, и многие хозяйки уже раздумывают, какие же блины подготовить к этому традиционному празднику.

Если обычные блины со всевозможными начинками уже надоели, самое время испробовать что-то новое — например, разноцветные или соленые блинчики, которые точно удивят домашних и гостей.

Зеленые блинчики

Да-да, вам не показалось, именно зеленые. Яркого цвета поможет добиться измельченный шпинат в тесте, но обо всем по порядку.

Для приготовления понадобятся:

• 1 стакан пшеничной муки,
• 2 стакана молока,
• 2 куриных яйца,
• 2 столовых ложки растительного масла,
• 1 столовая ложка сахара,
• щепотка соли и половина пучка шпината (можно выбрать замороженный).

Просеиваем муку и все ингредиенты добавляем в блендер, после чего взбиваем до однородной массы. Если блендера нет, нужно мелко нарезать шпинат, а дальше готовить блинчики как обычно — смешать яйца, соль и сахар, после чего добавить муку и измельченный шпинат.

Сковородку смазать маслом, тесто выливать половниками, после чего выпекать блины на маленьком огне. Важно, чтобы они не становились желтоватыми.

В качестве начинки можно выбрать как сладкое, так и соленое — например, творожный крем, либо творожный сыр и вяленые томаты.

Красные блинчики

Не сложно догадаться, что именно может дать яркий красно-малиновый цвет. Конечно, свекла — такие блины будут смотреться очень эффектно, особенно если добавить контрастную начинку. При этом как таковой вкус свеклы чувствоваться почти не будет.

Для красных блинчиков нужны:

• 1 стакан муки,
• чуть больше стакана молока,
• половина стакана ряженки, 
• 1 средняя свекла,
• 1 столовая ложка сахара, щепотка соли и соды,
• 1 столовая ложка оливкового масла, а также масло или сало для смазывания сковороды.

Свеклу отварите в кожуре или запеките в духовке, после чего очистите, натрите и залейте молоком. Получившуюся смесь измельчите в блендере до однородной массы.

В полученную заготовку влейте ряженку, добавьте сахар, соль и яйца, после чего тщательно перемешайте. Начните постепенно добавлять муку, помешивая тесто. В конце добавьте оливковое масло.

Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом. Выливайте тесто половником, обжаривайте с двух сторон — переворачивать можно, когда верхняя сторона стала матовой.

Блины из кабачков с сыром и зеленью

Устали от сладких блинчиков? Самое время перейти на кабачково-сырные.

Для таких блинчиков понадобятся:

• 1 кг кабачков,
• 5-6 стеблей зеленого лука,
• 200 г сыра фета (или брынзы),
• 5 яиц,
• 10-12 столовых ложек муки,
• 30-40 г мяты или укропа,
• сметана для начинки
• соль и перец по вкусу, а также растительное масло для жарки.

Натрите кабачки на мелкой терке, посолите, перемешайте и оставьте стекать на полчаса. После отожмите и слейте всю жидкость. Нарежьте зеленый лук и мяту, на мелкой терке натрите сыр.

Смешайте все ингредиенты, в последнюю очередь постепенно добавляйте муку. Соль и перец добавьте по вкусу. Полученную смесь можно хранить в холодильнике не больше суток.

Разогрейте сковороду и смажьте тонким слоем масла. Влейте небольшую порцию теста и тонким слоем распределите по дну сковороды, после чего обжаривайте с обеих сторон примерно по 3 минуты — до золотистого цвета.

При подаче блинчики из кабачков и сыра можно дополнить йогуртом или сметаной, а также добавить свежей зелени.

Читайте также:

Масленица 2025: когда начинается, история и традиции.