Простой рецепт вкусного весеннего блинного торта

В Масленицу никак нельзя отказывать себе в блинах, и тем более — в блинном торте. Да, много углеводов и калорий, но в конце концов, такая вкусная неделя всего лишь раз в год, а значит, можно себя и побаловать.

Как приготовить блины для блинного торта?

Сначала для торта, конечно же, нужно приготовить блины.

Для этого понадобятся:

• 4 куриных яйца
• 250 г пшеничной муки
• 400 мл жирного кефира
• 3 столовые ложки сахара (можно больше)
• 20 г сливочного масла
• пара щепоток ванилина
• щепотка соли

Первым делом, необходимо хорошенько взбить яйца с сахаром до растворения песка — масса должна стать однородной (но не пышной, как на бисквит).

Добавить к яйцам соль, ванилин, растопленное масло, кефир комнатной температуры — и хорошенько все перемешать.

На разогретую смазанную маслом сковороду вылить немного теста и распределить его по всему дну и выпекать блинчик с каждой стороны по 30-40 секунд. Тут понятно.

Так как далее блины будут смазаны кремом или начинкой, смазывать их маслом не обязательно.

Какой сделать начинку для блинного торта?

Сметанный крем

Сметанный крем — классический вариант пропитки для блинного торта.

Готовится он очень просто: нужно перемешать 500 г нежирной сметаны со стаканом сахарной пудры и 1 столовой ложкой кукурузного крахмала. Любители шоколада могут также добавить в крем немного какао.

Секрет этого крема в том, что он должен быть полностью однородным, без комочков. Только после того, как консистенция станет идеальной, можно смазывать блины и укладывать их друг на друга, собирая торт.

Творожный крем

Крем, который можно даже отнести к правильному питанию, готовится так: нужно взбить в миске погружным блендером 400 г творога жирностью 5% и 100 г нежирной сметаны, добавить к ним 1 стакан сахара и щепотку ванилина, перемешать все до однородной консистенции.

При желании, в крем можно добавить кокосовую стружку и/или мягкий банан.

Заварной крем

С заварным кремом придется повозиться немного дольше, но оно того стоит — он очень вкусный.

Вылейте в сотейник 250 мл молока, разогрейте его. Просейте 3 столовые ложки муки, перемешайте и варите смесь до средней густоты (консистенция должны быть похожа на жидкую манную кашу).

Далее снимите сотейник с плиты, влейте 200 г сгущенки, добавьте 50 г мягкого сливочного масла и взбейте все миксером до плотной консистенции (среднее между густой сметаной и пудингом).

Еще несколько вариантов, что добавить в блинный торт

Если совсем лень возиться с кремом, смазать слои можно покупными взбитыми сливками — такой десерт будет очень нежным. Дополнить его можно свежими ягодами.

Сладкоежки могут использовать в качестве крема любую шоколадную пасту. А чтобы торт не был приторным, ее можно перемешать со сметаной (в пропорции 1:1 или 1:2).

Не забывайте и о домашнем варенье, если оно есть в закромах. Почти из любого можно приготовить крем, пробив в блендере фрукты/ягоды вместе с творожным сыром (1:2).

Читайте также:

Сладкие и сытные: простые и вкусные начинки для блинов.