Три простых и вкусных салата с говядиной
Кто откажется от сытного мясного салата? Разве что убежденный вегетарианец, остальные точно не выдержат и попробуют хотя бы «одну ложечку». А в случае с этими салатами точно не смогут остановиться.
Надевайте фартуки, сегодня будем готовить салаты с говядиной. И нет, «оливье» с вареной говядиной в списке не будет. Хотя начнем как раз с «классики», многими незаслуженно забытой.
«Министерский» салат
Легенда гласит, что этот салат в 50-х годах подавали в министерских столовых, а «простым смертным» о нем можно было только мечтать. Но потом кто-то из министров, вместо того чтобы спокойно есть, расковырял салат на составляющие и поделился рецептом с домашними. А что знают двое — знает вся страна. Но сарафанное радио передает с помехами да и доступ к нужным продуктам был не у всех, так что вариаций «министерского» салата существует довольно много.
У нас в роду министров не было, так что за аутентичность этого рецепта ручаться не будем. А вот за вкус — будем. Итак, что нам нужно?
- 300 г мякоти говядины. Ее будем варить, так что сразу рядом положите лавровый листик и пять-шесть горошин черного перца;
- крупная луковицы;
- три маринованных огурца среднего размера (если мелкие, берите пять-шесть, они вкус не испортят);
- два яйца;
- растительное масло для жарки;
- соль, молотый перец, майонез для заправки.
Как готовить
Начнем с мяса. Варим его с лаврушкой и черным перцем, солим тоже сразу. Когда сварится, не спешите вынимать, пусть остывает вместе с бульоном.
Яйца разбиваем в мисочку, солим и взбиваем вилкой, как на омлет. Хотя почему как? Нам как раз и нужен будет почти омлет. На разогретую смазанную растительным маслом сковороду выливаем половину яичной массы, распределяем по сковородке и обжариваем этот яичный блинчик с каждой стороны. Снимаем, откладываем, повторяем с остатками яичной массы. Пусть остывают. Когда остынут, сверните рулетиками и нарежьте неширокой «лапшой».
Лук нужно нашинковать тонкими полукольцами и обжарить на небольшом количестве масла до золотистости. Огурцы режем тонкой соломкой. Остывшую говядину можно резать и соломкой, и кубиками — как вам будет удобно есть. Все, соединяем мясо, лук, огурчики и «лапшу» из яичных блинов, солим, перчим, заправляем майонезом и перемешиваем.
Салат с говядиной и баклажанами
Пикантный салатик, достаточно сытный, но не такой тяжелый, как блюдо из министерской столовки. Что вам понадобится для приготовления?
- 300 г мякоти говядины;
- 200 г баклажана;
- 250 г болгарского перца;
- 100 г моркови;
- растительное масло для жарки;
- соль — по вкусу.
- пучок укропа, 2 зубчика чеснока, половина чайной ложки сахара, столовая ложка соевого соуса и столовая ложка лимонного сока. Все это для заправки.
Как готовить
Овощи моем, все, что надо, — чистим. Нарезаем баклажан и перец соломкой, говядину (она еще сырая!) — не слишком толстыми полосочками. Морковь можно тоже нарезать соломкой, а можно натереть на терке для корейской морковки. Укроп и чеснок рубим мелко.
Начинаем с заправки, ей нужно настояться. Укроп, чеснок и сахар смешайте в мисочке, добавьте лимонный сок, перемешайте, влейте соевый соус и еще раз перемешайте.
Переходим к мясу. Разогрейте сковородку с парой столовых ложек растительного масла и обжарьте говядину почти до готовности. Посолите. Теперь к мясу добавьте баклажаны и обжарьте все вместе. Если надо, влейте еще ложку масла.
Дальше возможны варианты: кто-то к мясу и баклажанам добавляет и морковь, и перец, чтобы все обжарилось, а кто-то оставляет эти овощи сырыми. Попробуйте оба варианта, но нам нравится, чтобы в салате что-то все-таки хрустело и было свежим, иначе это уже рагу, а не салат.
Когда все готово, можно переложить в салатник, влить заправку и перемешать. Если нужно, подсолите. Есть можно как теплым, так и остывшим.
Салат с говядиной, помидорами и сухариками
- 400 г говядины;
- Один свежий огурец;
- средняя красная луковица;
- 6–7 помидоров черри;
- пучок базилика;
- 4–5 кусочков батона;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
- соль, перец — по вкусу;
Как готовить
Огурец режем средними кусочками, лук — тонкими полукольцами, черри — просто на четвертинки. Ощипайте пучок базилика, стебли — в ведро, листики — нарезать.
Говядину нужно натереть солью и перцем и запечь в разогретой до 200°С духовке до готовности. Не пересушите! Лучше пусть будет розовым внутри, чем превратится в подметку. Когда запечется, вынимайте, прикройте фольгой и пусть «отдохнет».
Батон нарежьте небольшими кусочками, спысните маслом, посолите и поперчите. Запекайте в духовке до золотистого цвета.
Мясо нарежьте небольшими кусочками, смешайте с нарезанными овощами. Заправьте смесью масла и уксуса, перемешайте, при необходимости подсолите. Дайте настояться 10 минут, потом добавьте сухарики, еще раз перемешайте и можно подавать.
