Три оригинальных рецепта селедки под шубой

Селедка под шубой — один из самых популярных слоеных салатов в традиционной русской кулинарии.

Среди новогодних закусок «шуба» уверенно конкурирует с оливье. Существует множество вариантов приготовления этого салата, но основные ингредиенты его неизменны — слабосоленая сельдь, свекла, майонез и простор для фантазии и экспериментирования.

Селедка под шубой. Классический рецепт

Для приготовления понадобятся:

Сельдь слабосоленая — 2 шт. (500-600 г)
Лук репчатый — 1-2 шт. (250-300 г)
Картофель — 2 шт. (300 г)
Морковь — 1 шт. (80 г)
Свекла — 1 шт. (250- 300 г)
Яйцо куриное — 3 шт.
Майонез — 180-200 г
Укроп (зелень) — по вкусу

Как готовить

Приобретаем готовое филе сельди или отделяем его от костей самостоятельно. Нарезаем мелкими кусочками.

Свеклу, морковь и картофель отвариваем. Можно воспользоваться мультиваркой, микроволновкой или запечь овощи в духовке. Даем остыть и натираем на крупной терке отдельно друг от друга.

Яйца варим вкрутую. Белок натираем на крупной терке, желток на мелкой. Лук режем мелким кубиком, добавляем в него щепотку сахара, щепотку соли и несколько капель уксуса. Даем постоять 30 минут, отжимаем лишний сок и выкладываем на дно салатницы или вазы. Это будет первый слой нашего салата.

Вторым слоем будет мелконарезанная сельдь. Третьим слоем — выкладываем картофель, чуть присаливаем и смазываем слой майонезом. Поверх майонеза — слой моркови и вновь слой майонеза. Далее — слой измельченного на крупной терке яичного белка и опять слой майонеза.

Следующим слоем — свекла. Ее мы чуть-чуть присаливаем, густо смазываем майонезом и засыпаем яичным желтком. Классический салат «Селедка под шубой» готов. Можно его украсить укропом. Несколькими веточками или мелко нарубленным. Перед подачей его стоит подержать в холодильнике. Тридцати минут будет достаточно, чтобы блюдо охладилось, а слои пропитались.

Сельдь под шубой с сыром

Этот вариант салата из сельди отличается от классического тем, что картофель в нем заменен на сыр. Можно натереть сыр на терке, но предпочтительно использовать плавленый сырок. Если сомневаетесь в результате — попробуйте сделать небольшую порцию, на одну селедку.

Для приготовления понадобятся:

Сельдь слабосоленая — 1 шт. (250-300 г)
Свекла — 1 шт. (200 г)
Яйцо куриное — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт. (150 — 200 г)
Сыр плавленый — 200-250 г
Майонез — 150-180 г

Как готовить

Сельдь, овощи и яйца готовим по классическому рецепту. Сырки натираем на крупной терке, стараясь не сильно примять. Смешиваем с майонезом.

Подготовленные ингредиенты выкладываем слоями, смазывая каждый слой майонезом, в такой последовательности:

лук
сыр
сельдь
яичный белок
свекла
яичный желток

Слой лука и слой сыра можно поменять местами. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Строгих правил не существует.

Салат «Сельдь под новой шубой»

Для приготовления понадобятся:

Сельдь слабосоленая — 1 шт.
Яйцо куриное — 3 шт.
Свекла — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Шампиньоны — 300 г
Чернослив — 100 г
Майонез — 180 г
Масло растительное для жарки — 50 г (или чуть больше)

Как готовить

Сельдь, свеклу, яйца подготавливаем так же, как и в классическом рецепте.

Шампиньоны режем тонкими пластинками и обжариваем с мелко нарубленным луком на подсолнечном масле. Удаляем излишки масла с помощью бумажного полотенца и даем остыть.

Чернослив распариваем в кипятке (минут пять) и режем на мелкие кусочки.

Укладываем салат слоями, смазывая каждый слой майонезом.

1 слой — кубики сельди
2 слой — грибы, обжаренные с луком
3 слой — натертый на крупной терке яичный белок
4 слой — чернослив
5 слой — свекла

Верхний слой майонеза посыпаем натертым на мелкой терке желтком.

Убираем салат в холодильник минимум на 30 минут — 1 час. Подаем к праздничному столу. Делимся рецептом с восхищенными гостями или держим его в секрете.