Три идеальных блюда для приготовления в горшочках
Глиняные горшочки это не пережиток старины, а очень даже актуальная посуда. Блюда, приготовленные в горшочках, отличаются вкусом, ароматом, сочностью, от своих аналогов, приготовленных в кастрюле или на сковороде.
Кроме того, продукты приготовленные в горшочках максимально сохраняют свои полезные свойства, готовить их просто, а подача получается эффектной. Самая будничная еда из горшочка создает праздничное настроение.
Перловка «Жемчужина полей»
Если вы не любите перловку или относитесь к ней с пренебрежением, как к еде низшего сорта, значит вы никогда не ели перловку, приготовленную в горшочке. Попробуйте. Это настоящий деликатес аутентичной русской кулинарии.
Для приготовления понадобится (на два горшочка):
- Перловая крупа — 100 г
- Грибы — 70-80 г
- Мясо свинины — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт. (80 г)
- Огурец маринованный — 1 шт. (50 г)
- Лавровый лист — 1 шт.
- Масло сливочное — 30 г
- Молотый черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Как готовим:
Перловую крупу высыпаем на сковороду или в кастрюлю с толстым дном и прокаливаем на среднем огне минут 10-12 периодически перемешивая. Свинину режем кубиком средних размеров и обжариваем до легкого румянца на сковороде. Можно без добавления масла, если свинина достаточно жирная. Грибы режем тонкими пластинками и обжариваем с луком в небольшом количестве растительного масла. Огурец режем крупным кубиком или тонкой соломкой — как нам больше нравится.
Укладываем все ингредиенты в горшочек слоями: свинина, лук, грибы, огурцы. Сверху засыпаем перловку, так чтобы до верхнего края горшочка оставалось приблизительно 2 сантиметра, так как в процессе приготовления крупа распарится и увеличится в объеме.
Солим, перчим и заливаем водой, так, чтобы она покрыла перловку на 1 см. Сверху кладем щедрую чайную ложку сливочного масла, накрываем горшочек крышкой и отправляем в холодную духовку.
Выставляем температуру 180 градусов и ждем 45-50 минут.
Готовую «Жемчужину полей» можно присыпать мелконарубленной зеленью петрушки и подавать к столу прямо в горшочках. Но можно и выложить на тарелки. Быстрее остынет.
Несекретные секреты:
При желании в блюдо можно добавить и другие овощи — нарубленный кубиком кабачок или нарезанную кружочками морковь.
Жаркое «Пивной горшочек»
Несмотря на название пиво в этом рецепте не основной ингредиент, но оно придает блюду неповторимый аромат, пикантность и нежность.
Для приготовления понадобится:
- Куриное филе (можно мякоть бедрышек) — 400 г
- Картофель — 600 г
- Грибы шампиньоны— 200 г
- Лук репчатый — 1 шт. (60 г)
- Сыр моцарелла — 80 г
- Сметана — 2 ст. л. (70 г)
- Масло сливочное — 30 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Пиво светлое — 250 мл
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Как готовим:
Грибы нарезаем тонкими пластинками, мелко рубим лук и обжариваем их вместе на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Мясо нарезаем кубиками средних размеров и обжариваем на сковороде с подрумяненными луком и грибами.
Картофель режем кружочками или ломтиками, добавляем в него сметану, соль, перец и укладываем на дно горшочков. Сверху кладем слоями грибы, мясо и еще один слой грибов и слой картофеля. Добавляем чайную ложку сливочного масла, заливаем горшочки пивом, накрываем крышкой и отправляем в духовку. Томиться «Пивные горшочки» будет примерно полтора часа при температуре 180 градусов.
За 15 минут до готовности добавляем под крышку кусочек сыра.
Чанахи почти по-грузински
Чанахи — традиционное блюдо грузинской кухни предполагает применение баранины, но в нашем рецепте ее роль играет свинина. Можно использовать любое другое мясо от говядины до индюшатины, главное соблюсти основной принцип — общая масса овощей должна быть равна весу мяса.
Для приготовления понадобится:
- Мясо — 750 г
- Сладкий болгарский перец — 3 шт.
- Баклажаны — 3 шт.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Чеснок — 2 головки
- Помидоры свежие — 3 шт.
- Кинза — 1 небольшой пучок
- Базилик — 3-4 веточки
- Масло сливочное — 100 г
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Перец острый — 2 стручка
- Перец молотый черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Смесь грузинских приправ — по вкусу
Как готовим:
Мясо и овощи нарезаем кубиком средних размеров. Чеснок режем тонкими пластинками, острый перец мелко шинкуем и смешиваем. Мясо солим, перчим, добавляем сухие приправы и оставляем минут на 30-40 промариноваться.
Обжариваем мясо на сковороде до полуготовности. Теперь наполняем горшочки слоями.
На донышко кладем кусочек сливочного масла, сверху него мясо, потом картофель, лук, нарезанный полукольцами, вновь картофель, баклажаны, болгарский перец и на самый верх кладем нарезанные кружочками свежие помидоры. Каждый слой перекладываем смесью чеснока и перца. Добавляем немного воды, 30-50 мл, что бы блюдо не пригорело, накрываем горшочки крышкой и отправляем их в духовку. Готовим при температуре 180 градусов 1 — 1, 5 часа, в зависимости от жесткости мяса.
Несекретные секреты:
Мясо можно предварительно не обжаривать.
Читайте также
Что такое хьярья: простой рецепт вкусности из кабачков
