Три добавки в обычный летний салат для разнообразия

Огурцы, помидоры, лук, зелень, немного соли и капелька подсолнечного масла, рафинированного, а лучше жареного и классический летний салат готов. Его рецепт не меняется веками, но если вдруг, по каким-то невероятным причинам, он нам наскучил или мы хотим выпендриться перед гостями, простите, удивить друзей, можно разнообразить его с помощью необычных добавок.

Имбирные цукаты

Цукаты из имбиря можно приобрести в супермаркете. Обычно их добавляют к десертам, выпечке или лакомятся ими просто так под стаканчик чая или чашечку кофе.

Имбирные цукаты придают блюдам из мяса или рыбы особую остроту и пикантность. Попробуем обогатить ими вкус традиционного летнего салата. Для начала можно сделать небольшую порцию, а сами цукаты не приобретать в магазине, они достаточно дороги, а приготовить самостоятельно. Сделать это довольно просто без особых кулинарных навыков.

Как готовим цукаты из имбиря:

Имбирь очищаем любым удобным способом — ножом, овощечисткой или чайной ложкой.

Нарезаем имбирь тонкими пластинами или кружочками. Кстати, если мы чистили имбирь овощечисткой, то ею же и сделаем тончайшие ломтики. Их мы отправляем в сотейник, ковшик или кастрюльку, заливаем водой, так, чтобы полностью покрыть. На 100 г имбиря — полтора стакана воды. Варим на медленном огне примерно час.

Имбирь станет в меру мягким и избавится от своей горечи. Откидываем сваренные лепестки имбиря на дуршлаг, даем жидкости стечь. Ее, кстати, можно использовать для приготовления напитков, нужно только помнить о достаточно сильной жгучести этого отвара.

Влажный отваренный имбирь заливаем сахарным сиропом. Его делаем просто: растворяем 100 г сахара в небольшом количестве воды (примерно половине стакана) и доводим раствор до кипения и полного растворения сахара.

Опускаем имбирь в сироп и кипятим, пока ломтики не станут прозрачными. Осторожно, чтобы не обжечь пальцы, обваливаем имбирь в сахаре или сахарной пудре. Выкладываем их на пергаментную бумагу и даем высохнуть. Это займет 15-20 минут.

Остатки сиропа можно тоже использовать для приготовления напитков, а имбирные цукаты отправляем в наш летний салат, угощаем им гостей и внимательно наблюдаем за их реакцией.

Маринованные арбузные корки

Сладкими цукатами из арбузных корок никого не удивить. А вот маринованные арбузные корки — продукт явно недооцененный. Их можно подавать к мясу, рыбе, использовать для фарширования яиц и сочетать с сыром в различных салатах. Мы замаринуем арбузные корки впрок, а часть из них отправим в летний салат.

Для приготовления маринованных арбузных корок нам понадобятся:

• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 2 ст.л.
• Уксус 6% — 1½ стакана
• Вода — 1 л
• Специи для маринования по вкусу
• Арбузные корки — 500 г

Как готовим:

Срезаем жесткую темно-зеленую кожицу с арбуза. Оставшуюся часть режем на полоски произвольной длины.

В сотейнике смешиваем воду и 1 столовую  ложку соли. Доводим этот рассол до кипения и отправляем в него нарезанные корки. Варим на среднем огне примерно 5 — 10 минут. Корки станут мягкими, но останутся слегка хрустящими.

Воду сливаем, а корки перекладываем в миску.

В сотейнике смешиваем уксус, сахар, специи, вторую ложку соли соли и заливаем стаканом воды. Доведем до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Заливаем этим маринадом арбузные корки, перемешиваем и прижимаем тарелкой. Сверху можно поставить небольшой гнет.

Ждем пока корки охладятся до комнатной температуры, перекладываем их в контейнер или банку, закрываем крышкой и отправляем на пару часов холодильник. Часть маринованных корок мы съедим позже. А часть используем в нашем летнем салате.

Морские водоросли

Этот вариант добавки придает летнем салату легкие йодистые интонации и, тот самый пятый вкус — умами. Самостоятельно сушить водоросли мы не будем. Приобретем в магазине пачку нори, комбу или вакаме для суши и роллов. Покрошим пару листов в салат или порежем их тонкими полосками. Будет вкусно и необычно.

 

Читать также:

Рецепт летнего овощного рагу с грибами: просто и вкусно