Рецепт летнего овощного рагу с грибами: просто и вкусно
Автор:
Ева Шварц
Овощное рагу можно приготовить в любое время года. Из замороженных или тепличных продуктов. Но летом овощное рагу получается особенным!
Кабачки, баклажаны, помидоры, перец созрели, набрали вкус и сочность.
Можно экспериментировать с составом, добавляя молодую картошку, зеленый горошек или зеленую стручковую фасоль. Рагу отлично сочетается с легкими салатами, рыбой-гриль или шашлыком, а также может подаваться холодным как самостоятельное блюдо. Идем на рынок или в ближайший овощной магазин, покупаем все овощи, что попадаются нам на глаза и не просто готовим рагу — создаем яркое летнее настроение.
На глаза нам попались, были приобретены и доставлены на кухню:
Иллюстрация сгенерирована нейросетью
- 400 г свежих шампиньонов,
- 2 молодых кабачка,
- 1 баклажан,
- 2 болгарских перца — один красный и один зеленый,
- 3 средних помидора,
- 1 луковица,
- Чеснок,
- Свежая зелень — петрушка, укроп, базилик.
Паприка, соль, черный перец и растительное масло нашлись дома среди запасов.
Как готовим:
Иллюстрация сгенерирована нейросетью
Грибы очищаем и нарезаем ломтиками, помидоры, кабачки и баклажан — кубиками, перец — соломкой, лук — полукольцами.
Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс.
Разогреваем на сковороде или в сотейнике 1 столовую ложку растительного масла, обжариваем грибы до золотистого цвета (5–7 минут) и перекладываем в тарелку. Они понадобятся чуть позже.
В той же сковороде, добавив немного масла, обжариваем лук 2–3 минуты до прозрачности и легкого румянца.
Добавляем болгарский перец, а через 2 минуты – баклажан и кабачок. Жарим 5 минут, периодически помешивая.
Добавляем помидоры, грибы, паприку, орегано, соль и перец.
Перемешиваем и тушим 10–15 минут под крышкой на среднем огне.
За 2 минуты до готовности добавляем чеснок и свежую зелень. При желании готовое рагу можно посыпать тертым пармезаном.
Читать также:
