Топ-3 согревающих домашних блюд для семейных вечеров в холода

Зимний холодный вечер. Вся семья в сборе за большим столом. Впрочем, и небольшой столик на уютной кухне тоже подойдет. Ведь главное — не размеры окружающего пространства, не антикварная мебель и люстры с канделябрами, не столовое серебро и накрахмаленные салфетки.

Главный персонаж семейного вечера — горячее, ароматное и сытное блюдо, наслаждаясь которым так легко разговаривать обо всем и ни о чем. Вспоминать, шутить и строить планы. Можно даже поговорить о делах и заботах, которые с каждой минутой становятся все более незначительными. И все это благодаря особой атмосфере, которую создает совместная вечерняя трапеза.

Настоящий кубанский борщ

Это блюдо относится к категории супов, но у кого повернется язык назвать борщ супом? Борщ на Кубани — символ домашнего уюта и хранитель семейной традиции. Готовить мы его будем в большой кастрюле, чтобы всем хватило и еще осталось. Вчерашний борщ только вкуснее.

Борщ занимает первое место в топе не только из-за наваристого бульона и богатства  вкуса, но и из-за секретных «фишек», хранящихся в каждой семье и передающихся по наследству. Итак, на столе у нас борщ, чесночные пампушки или черный хлеб. Здесь же чеснок, свежая рубленая зелень, горький перец, сметана. Тонко нарезанное сало, горчица и тертый хрен для любителей.

В приготовлении бульона мы использовали мясо на косточке, а может быть в ход пошла говяжья грудинка или рулька. Мы сделали зажарку, пассировав перед закладкой овощи — лук, морковь, свеклу, так, что бы у нашего борща получился цвет и вкус. То есть — сделали все по правилам, не допустив ни одной ошибки.

А может быть мы сделали постный вариант кубанского борща.

Теперь приступаем к ритуалу, который  несмотря  на  будничность, окажется полноценным торжественным семейным ужином.

Ароматное томленое рагу по-домашнему

Уже во время приготовления, пока рагу долго томится на плите или в духовке, по всему дому распространяется умопомрачительным аромат заботы. Он сам по себе уже согревает всех присутствующих.

Через пару часов мясо станет невероятно мягким, а овощи пропитываются мясным соком. Сложных кулинарных навыков это блюдо не требует, главное — заложить все ингредиенты и набраться терпения.

Мясо берем любое. Свинину, говядину, баранину или курицу. Добавляем корнеплоды — картофель, морковь, корень сельдерея и петрушки. Для густоты и вкуса сдабриваем рагу ложкой томатной пасты или сметаны. И не думайте, что мы забыли о душистых травах. Мы положили лавровый лист, тимьян, розмарин или воспользовались прованской смесью. В следующий раз, если времени на готовку будет не так много — приготовим «быстрое» и вкусное мясное рагу в горшочках.

Сырный суп-пюре

Этот не суп, а просто обнимашки, разлитые по тарелкам. Нежная, кремовая текстура и насыщенный сырный вкус распахивает свои объятия и нравятся всем без исключения детям и взрослым.

Уютная текстура и нежность позволяет крем-супу уверенно входить в топ всесезонных блюд. Но особенно его приятно есть, когда за окном холодно. Основу нашего супа составит картофель и плавленый сырок. Например, тот самый классический, который носит символическое название «Дружба».

Готовится такой суп значительно быстрее, чем борщ или рагу. Обжариваем лук и грибы до золотистого цвета и добавляем их в бульон вместе с сыром. Взбиваем блендером до идеально гладкой консистенции и подаем с хрустящими гренками из белого хлеба. Их можно обжарить на сливочном масле с чесноком. И, кстати, никто не помешает отступить от канонического рецепта. Мы знаем, по крайней мере три рецепта вкуснейших крем-супов.

А еще в запасе у нас есть простой рецепт немецкого тыквенного супа-пюре со сливками. Он считается осенним. Но ничего же страшного, если мы зимним вечером вспомним «осени дни золотые»?!

Несекретные секреты для создания атмосферы

Приготовим к любому из этих блюд горячий напиток. Например, имбирный чай, безалкогольный глинтвейн, яблочно-лаймовый, пряный мандариновый коктейль или ягодный морс. Они усилят согревающий эффект и создадут еще более уютную обстановку для нашего семейного вечера.

 

Еще больше рецептов  от Евы Шварц читайте здесь.