Топ-3 простых рецептов грузинских закусок
Кавказское гостеприимство и связанное с ним непременное роскошное застолье, с одной стороны легенда, с другой — стороны абсолютная реальность.
И застолье не обязательно должно предполагать большие финансовые затраты. Важнее здесь душевность и изобретательность. Никакой шашлык не может обойтись без изысканных и, в то же время, простых в приготовлении аутентичных закусок. Прежде чем налить в бокалы молодого вина и запеть «Где же ты моя, Сулико? », стоит потратить немного времени и порадовать себя и гостей вах каким украшением стола!
Аджапсандал
Это блюдо можно назвать овощным рагу, если вы хотите обидеть приготовившего его человека. Похожие рецепты существуют и в кухнях других южных стран, но с грузинским аджапсандалом или аждапсандали, они не идут в сравнение.
Его можно готовить круглый год, но летом пройти мимо баклажанов, сладкого перца и помидоров просто не возможно. Сама природа требует приготовить аджапсандал.
Для приготовления понадобится
- Баклажаны — 1 кг
- Перец болгарский — 0, 5 кг
- Помидор — 300 г
- Лук репчатый — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика;
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Соль — по вкусу;
- Лимонный сок — 1 ст. л.
Как готовим
Баклажаны и болгарский перец в классическом варианте запекаем на открытом огне. Но этим можно пренебречь и запечь овощи в духовом шкафу или в микроволновке, предварительно наколов вилкой. В духовке будет достаточно 30 минут при температуре 180 градусов.
Помидоры обдаем кипятком, даем немного, минут 10, в нем постоять и снимаем кожицу.
Лук нарезаем полукольцами. Запеченные баклажаны и перец очищаем. Все овощи режем одинаковыми кубиками и, добавив к ним лук, растительное масло и чеснок, выдавленный через пресс или мелко измельченный, и перемешиваем.
Несколько капель лимонного сока придадут аджапсандалу нотки пикантности, но можно обойтись и без него.
Подаем блюдо к мясу, рыбе или просто едим со свежем лавашем. Нет лаваша? Тогда с белым хлебом.
Паштет из фасоли с кунжутом
Иногда это блюдо называют лобио. Некоторые грузинские повара не согласны с этим названием. Оставляем пустые споры и приступаем к приготовлению.
Для приготовления понадобится
- Фасоль — 150 г
- Лук репчатый — 100 г (1 шт.)
- Кунжут — 2 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль и зелень — по вкусу
В такую закуску можно добавить измельченные грецкие орехи, семена льна или тыквы — хуже не будет.
Оригинальный рецепт не предусматривает укроп, а вот кинзу, петрушку и базилик — приветствует.
Как готовим
Фасоль перебираем, удаляя частички мусора, промываем и варим в подсоленной воде на медленном огне 30-40 минут. По готовности откидываем на дуршлаг, и остужаем.
Лук режем мелким кубиком и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.
В глубокой посуде соединяем лук, вареную фасоль и выдавленный через пресс чеснок. С помощью блендера превращаем массу в пюре. Добиваться однородности не обязательно — попадающиеся кусочки фасоли, лука и чеснока только добавят колорита. Остается добавить кунжут, орехи и немного лимонного сока.
Пхали из свеклы
Шарики или котлетки из вареной свеклы и орехов — вкусная и простая традиционная грузинская закуска. Готовится быстро, особенно если свеклу сварить или запечь заранее.
Для приготовления понадобится
- Свекла — 250 г
- Орехи грецкие — 50 г
- Укроп, петрушка, кинза — несколько веточек
- Чеснок —2 зубочка
- Хмели-сунели — 1 ч.л.
- Соль, перец — по вкусу
- Гранат — по вкусу
Как готовим
Свеклу, предварительно сваренную или запеченную, натираем на терке, через пресс выдавливаем в нее чеснок.
Орехи измельчаем в мелкую крошку.
Зелень рубим максимально мелко.
Соединяем вместе все ингредиенты и прокручиваем их через мясорубку или пробиваем в чаше блендера.
В полученную массу добавляем соль, специи и, при желании немного гранатового сока. Формируем шарики или котлетки. Украшаем зернами граната, орехами или без этих «излишеств» подаем к столу.
Читать также:
