Терн: чем полезен и кому нельзя
Плоды, внешне напоминающие сливу, с зеленоватой терпкой мякотью и узнаваемым ароматом — это терн. Чем он полезен и может ли быть опасен для здоровья?
Если мы никогда не видели терновник и не пробовали плодов, с растением мы заочно знакомы с детства. В «Сказках дядюшки Римуса» Джоэля Харриса Братец Кролик показывает нам пример обратной психологии и просит Братца Лиса не бросать его в терновый куст. Тот попадается на удочку ушастого манипулятора и бросает. Кролику того и надо — прячется среди острых колючек и издевательски хохочет. Но речь сегодня пойдет не о сказках и не о манипуляторах, а о самом терне. Ведь он этого, бесспорно, достоин.
Итак, терн представляет собой кустарник или небольшое дерево с колючими ветками, цветет красиво и часто используется в декоративных целях. Осенью покрывается округлыми плодами с черно-синим восковым налетом на кожуре и зеленой мякотью, в которой плотно сидит косточка. Вкус терпкий, кисловатый, а чтобы вкус «раскрылся» плоды лучше оставить на ветках до заморозков. Растет терновник в Малой Азии, Западной Европе, Средиземноморье, европейской части России, на Кавказе и в Западной Сибири.
Сырым терн едят редко. А вот на варенья, компоты, настойки и пастилу он вполне годится. Также его можно добавлять в начинку для пирогов и использовать в соусах.
Польза терна
В терне много витаминов группы В, С, Е, калия, магния, натрия, фосфора и кальция. Также плоды содержат органические кислоты, дубильные вещества, клетчатку (в том числе пектин), флавоноиды, кахетины и антиоксиданты.
В первую очередь терн славится своей пользой для желудочно-кишечного тракта — он стимулирует пищеварение, улучшает перистальтику кишечника, борется с запорами и помогает снизить газообразование.
Также за счет высокого содержания витамина С терн полезен для иммунитета. Кроме поддержки защитных свойств организма, витамин С помогает лучшему усвоению железа, укреплению сосудов и стимуляции выработки коллагена. Витамины группы В необходимы для многих процессов в организме, но наибольшую роль они играют в работе нервной системы. Содержащиеся в терне калий и магний благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, работая на профилактику атеросклероза, инфарктов и инсультов. Калий также способствует выводу лишней жидкости, снятию отеков и снижению давления.
Доказано, что употребление терна помогает уменьшению холестерина в крови, нормализации работы почек и печени, а еще плоды терна обладают антибактериальным действием. В народной медицине используют не только плоды, но и листья и даже цветки терна. Сплошная польза и ноль вреда? К сожалению, все не так просто.
Вред и противопоказания
Терн противопоказан людям, страдающим заболеваниями ЖКТ. При язве желудка или двенадцатиперстной кишки, гастрите, панкреатите, колите, синдроме раздраженного кишечника и просто склонности к диарее есть его не стоит. Да и здоровому человеку не стоит увлекаться — из-за обилия клетчатки получить понос будет очень просто.
В плодах терна много кислот, которые могут повредить зубную эмаль. Из-за кислот не стоит есть терн и людям с воспалительными заболеваниями десен. Кроме того, терн может вызывать аллергические реакции. А еще, поедая свежий терн, не покушайтесь на косточки — в них содержится ядовитый гликозид амигдалин. Он способен вызвать тяжелое отравление.
