Тан: чем полезен и кому нельзя

На рынке:

— Молоко! Молоко! Свежее парное молоко!

— Так оно у вас скисло!

— Мацони! Мацони! Свежий мацони!

(Анекдот)

Тан и мацони не близнецы, но братья

Кисломолочный напиток «тан» — производное от кисломолочного напитка «мацони», или «мацун», в зависимости от особенностей диалектов.

В переводе с «кавказских» языков на русский это означает скисшее молоко. Это не кефир и не простокваша, и не йогурт, хотя со всеми этими продуктами мацони имеет дальние родственные связи. И именно на основе мацони готовят кисломолочный напиток — тан.

По наследству

Густой мацони разбавляют водой в пропорции два к одному. Традиция предписывает использовать холодную воду родников, но современные технологии позволяют задействовать фильтрованную и минеральную. В эту смесь добавляется соль и ароматные травы (иногда также — специи, мед или сахар) и получается тан.

Тан прекрасно утоляет жажду в летнюю жару, гораздо лучше чем фруктовые соки, газировка и даже простая вода. Это обусловлено богатым составом микроэлементов и кисловато-соленым привкусом. Энергетическая ценность тана в среднем 60-80 ккал на 100 г продукта. Так что тан неплохо утоляет и чувство голода.

Будьте полезны!

Кисломолочные бактерии, присутствующие в напитке, улучшают пищеварение, способствуют укреплению иммунитета, не дают развиваться в кишечнике патогенным микроорганизмам.

Тан способствует улучшению аппетита, снижает уровень холестерина, защищает стенки сосудов от отложений.

Нормализация водно-солевого баланса при употреблении тана (особенно при значительных физических нагрузках) проверена и доказана веками.

Витамины, минералы, микроэлементы — калий, магний, кальций, фосфор и цинк достались тану по наследству от молока и благотворно влияют на человеческий организм.

Все хорошо в меру

Чрезмерное увлечение таном может негативно сказаться на работе почек, печени, и ЖКТ. Особенно, если напиток низкого качества и был приготовлен с нарушением технологии или содержание соли в тане превышает допустимую норму. Нельзя забывать о его повышенном мочегонном эффекте. Детям в возрасте до трех лет, тан в рацион включать не рекомендуется.