Стручковая фасоль: чем полезна и кому нельзя

Стручковую фасоль любят даже те, кто «не ест» бобовые — она низкокалорийная, полезная и в отличие от обычной фасоли обладает более легким и свежим вкусом. В чем польза такой фасоли и есть ли противопоказания?

Стручковая или, как ее иногда называют, французская фасоль — это недозрелые стручки фасоли обыкновенной, а также стручковой фасоли огненно-красной, просто стручковой фасоли, гиацинтовой фасоли — словом, практически любой фасоли. В зависимости от того, с какого куста сняли, будут отличаться по цвету и размеру.

Стручковую фасоль сегодня едят по всему миру, ее варят, тушат, маринуют, запекают, она входит в состав многих национальных блюд. Кажется, стручковая фасоль была с нами всегда, однако в Европа впервые попробовала ее сравнительно недавно — в XVIII веке. Почему стоит готовить и есть стручковую фасоль чаще?

Польза стручковой фасоли

Как и обыкновенная фасоль, стручковая богата белком и клетчаткой, что делает ее лучшим другом вегетарианцев и тех, кто заботится о здоровье ЖКТ. Кроме того, она низкокалорийная — всего 31 ккал на 100 г продукта, так что она вполне может стать важной частью рациона, если хотите сбросить вес.

Клетчатка нормализует работу кишечника и помогает справиться с запорами, кроме того, она способствует поддержанию полезной микрофлоры кишечника.

Стручковая фасоль богата витаминами группы В, которые участвуют в регуляции работы многих систем организма, в первую очередь, нервной. Кроме того, в этой фасоли много витамина С, отвечающего за иммунитет, синтез коллагена (помогает сохранять упругость кожи), энергетический обмен и усвоение железа. Кстати, железа в фасоли тоже много. А еще есть витамины А и К, калий, магний, антиоксиданты зеаксантин и лютеин, цинк, фосфор, медь и марганец.

Употребление стручковой фасоли благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы — калий и магний способствуют укреплению сердца и сосудов, снижению давления и снятию отеков. Вместе с лишней жидкостью фасоль помогает выводить и токсины. Витамин К нормализует свертываемость крови, а железо служит для профилактики анемии. Антиоксиданты в составе фасоли помогают защитить клетки от старения и предотвратить развитие многих опасных патологий, в том числе, рака.

Стручковая фасоль обладает низким гликемическим индексом, ее можно есть людям, страдающим сахарным диабетом.

Кстати, магний в составе стручковой фасоли полезен не только для сосудов — он помогает нормализовать работу нервной системы, справиться со стрессами и снять тревожность.

Вред и противопоказания

Противопоказано есть стручковую фасоль при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта — язве желудка или двенадцатиперстной кишки, гастритах, панкреатите и холецистите. На стручковую фасоль, как и на любые другие продукты может возникнуть аллергия.

Для здорового человека стручковая фасоль безопасна, главное — не переедать. Если съесть слишком много фасоли, может возникнуть повышенное газообразование, дискомфорт в желудке и вздутие. Очень важно перед употреблением тщательно промывать и термически обрабатывать стручковую фасоль, чтобы уничтожить бактерии. В сыром виде стручковую фасоль есть нельзя — можно получить отравление.

 

Читайте также:

Красная фасоль: чем полезна и кому нельзя.