Сом: чем полезен и кому нельзя
Сом — та рыба, про которую ходит множество сплетен и слухов. Начиная от того, что эта рыба ест все и всех, кто может пролезть в его глотку, заканчивая тем, что именно сом и его привычка «глушить» все живое ударами хвоста по воде породили легенду о водяном. Но сегодня нам великий и ужасный сом гораздо интереснее с гастрономической точки зрения. В чем польза этой рыбы?
В случае с сомом штамп «великий и ужасный» вполне оправдан: рыбка вполне в состоянии дорасти до 100 кг, а потом и перевалить за эту цифру. Что же до ужаса, тут скажем только, что сомы всегда голодны, весьма неразборчивы и пасть у них большая. И нет, не только падалью они питаются, более того, живое им гораздо больше нравится. Слопать неосторожную утку или милого песика, который зачем-то решил поплавать, — могут, умеют, практикуют.
Живут сомы в пресных водоемах Европы и Азии и весьма популярны у любителей вкусной рыбы, особенно тех, кто ненавидит возиться с чешуей. Сомы чешую «не носят», плавают «голышом», но вряд ли кто-то из их соседей посмеет высказать свое «фи» — сом славится тяжелым характером и, как уже говорилось, сначала ест, а потом разбирается, кого съел. Итак, вы купили сома. Почему это правильный выбор?
Польза сома
О вкусах, конечно, не спорят, но, субъективно, сом вкусный. Мясо у него жирное, очень нежное и сладковатое, костей почти нет. В соме много белка и жира, витаминов группы В (в том числе В 12), которые необходимы для стабильной работы всех систем организма, в первую очередь — нервной. Также сом является источников витамина А, витамина D, кальция, калия, фосфора и железа. А еще в нем много селена, того самого «минерала красоты», который, помимо прочего, улучшает состояние кожи, волос и ногтей. В 100 г нежной сомятины вы найдете более 25% суточной нормы селена. Жир сома содержит мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. Это, как вы помните, омега-6 и омега-3.
Такой запас полезных веществ делает мясо сома очень полезным для сердечно-сосудистой системы. Оно помогает снизить уровень холестерина и служит для профилактики атеросклероза, а также инфарктов и инсультов. Доказано, что употребление сома особенно полезно людям, страдающим от повышенной свертываемости крови и склонностью к тромбозам.
Витамин А в составе мяса сома поддерживает здоровье глаз, кроме того, витамин А — антиоксидант, замедляющий старение клеток.
О пользе для кожи уже упоминали, но не только селеном может поделиться сом для борьбы с морщинками. В этой рыбе много протеинов, которые стимулируют синтез коллагена. Коллаген дает нам упругую кожу, а еще — здоровые суставы. Омега-3 и омега-6 также полезны для кожи и помогают предотвратить множество заболеваний.
Кстати, несмотря на то, что сом жирный (не оскорбляем рыбку, просто констатируем факт наличия ценной прослойки), он является низкокалорийным. В 100 г сома всего 115 ккал. А значит, худеть с такой рыбой будет легко и приятно.
Вред и противопоказания
Как и любая другая рыба, сом — сильный аллерген. Кроме того, его не стоит есть при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта. Речь идет о язве желудка или двенадцатиперстной кишки, гастритах и колитах. Из-за высокого содержания белка, сома не рекомендуют есть людям с заболеваниями почек, особенно с мочекаменной болезнью.
